鹽之華法式料理廚房

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鹽之華法式料理廚房 的聯繫方式

台中市

台中市五權西四街114號 /

(04)2372-6526() / (04)2372-4608

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【 法式料理的特色 】 法國料理之所以被喻為美食的最高境界,主要是它帶著一種精工打造的優雅細緻感,以完美食材結合層層疊疊的精湛手藝,創造出令人震聶的頂級美味。依烹調手法不同,法國料理又可區分為上等烹調與平民烹調兩種,前者源自於文藝復興時期,經皇室貴族間的流傳而發展成烹調精緻、食材高級的宮廷菜,後者則是源起於法國大革命以後的布爾喬雅( Bourgeis ,即中產階級之意),做法不像宮廷菜那般細緻考究,並且融入各區域的文化特色,口味則宛如老祖母做的菜一般令人回味無窮。 【法式餐廳的種類】 在法國當地,法式餐廳依價位及菜色不同,又可分: •Gastronomique 也就一般所謂的高級餐廳,無論是裝潢、氣氛、菜色或服務皆是一流品質、完美演出。 •Brasserie 屬於家庭式餐廳,氣氛輕鬆,價格平易,菜色則以地方特色的家鄉菜居多。 •Bistrot 類似的小酒館,裝潢樸實、價格低廉,菜色則以小盤的家庭風味餐為主。 另外法國還有一種聞名全球的「米其林」餐廳,是由米其林輪胎公司所成立的非營利性機構所評鑑出來,由於評鑑過程非常嚴格挑剔,因此能被遴選為米其林餐廳,其廚藝與菜色在法國當地至少名列前茅。米其林餐廳依等級不同,又可區分為: •三星級

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鹽之華位於台中美術館綠園道上,白色拱門造型建築物外觀與鋪陳小庭院中的法國草皮,形成典雅又不失時髦的景觀,門口一隻宛如康康舞女郎造型的公雞圖騰,正是餐廳的精神標誌-像隻雄糾糾,氣昂昂的公雞般,勤奮獨立,昂首闊步,充滿自信的風采,事實上〔公雞〕也正是法國的精神象徵. 有別於一般法式餐廳金碧輝煌的華麗古典氣氛,〔鹽之華〕以流暢的線條,低調的色彩,為整個空間注入摩登迷人的現代時尚感,花朵狀的垂吊水晶燈映照著黑鑽般的深色地板,伴隨著流洩其間的法國香頌音符與餐桌上的玫瑰花瓣,這裡的用餐空間雖不大,但氣氛寧逸而典雅,來自服務人員彬彬有禮的解說與服務,更讓用餐品質顯得細緻而優雅. 〔鹽之花〕又稱〔新娘之鹽〕,這是因為採收工作是由法國女子所負責,將採收到的海鹽賣掉,將錢存下來當嫁妝,因而稱為〔新娘之鹽〕.早期〔鹽之花〕並未受法國人重視,後來法國食品界研究出這種鹽分能提升鵝肝,鴨肝,牛肉或羊肉等食材風味,讓料理變的更加可口,於是〔鹽之花〕才在法國大為走紅,並在法國料理食材中佔有崇高地位.

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鹽之華法式料理廚房 的聯繫地址:台中市五權西四街114號