愛食網

鹽之華法式料理廚房

鹽之華法式料理廚房的聯繫方式

地區：台中市

地址：台中市五權西四街114號

電話/傳真

(04)2372-6526() / (04)2372-4608

E-mail：web_yp1@yahoo.com.tw

服務時間：

服務

【法式料理的特色】法國料理之所以被喻為美食的最高境界，主要是它帶著一種精工打造的優雅細緻感，以完美食材結合層層疊疊的精湛手藝，創造出令人震聶的頂級美味。依烹調手法不同，法國料理又可區分為上等烹調與平民烹調兩種，前者源自於文藝復興時期，經皇室貴族間的流傳而發展成烹調精緻、食材高級的宮廷菜，後者則是源起於法國大革命以後的布爾喬雅（ Bourgeis ，即中產階級之意），做法不像宮廷菜那般細緻考究，並且融入各區域的文化特色，口味則宛如老祖母做的菜一般令人回味無窮。【法式餐廳的種類】在法國當地，法式餐廳依價位及菜色不同，又可分： •Gastronomique 也就一般所謂的高級餐廳，無論是裝潢、氣氛、菜色或服務皆是一流品質、完美演出。 •Brasserie 屬於家庭式餐廳，氣氛輕鬆，價格平易，菜色則以地方特色的家鄉菜居多。 •Bistrot 類似的小酒館，裝潢樸實、價格低廉，菜色則以小盤的家庭風味餐為主。另外法國還有一種聞名全球的「米其林」餐廳，是由米其林輪胎公司所成立的非營利性機構所評鑑出來，由於評鑑過程非常嚴格挑剔，因此能被遴選為米其林餐廳，其廚藝與菜色在法國當地至少名列前茅。米其林餐廳依等級不同，又可區分為： •三星級

推薦

產品

網址：http://www.fleur-de-sel.com.tw/

介紹

鹽之華位於台中美術館綠園道上，白色拱門造型建築物外觀與鋪陳小庭院中的法國草皮，形成典雅又不失時髦的景觀，門口一隻宛如康康舞女郎造型的公雞圖騰，正是餐廳的精神標誌－像隻雄糾糾，氣昂昂的公雞般，勤奮獨立，昂首闊步，充滿自信的風采，事實上〔公雞〕也正是法國的精神象徵．有別於一般法式餐廳金碧輝煌的華麗古典氣氛，〔鹽之華〕以流暢的線條，低調的色彩，為整個空間注入摩登迷人的現代時尚感，花朵狀的垂吊水晶燈映照著黑鑽般的深色地板，伴隨著流洩其間的法國香頌音符與餐桌上的玫瑰花瓣，這裡的用餐空間雖不大，但氣氛寧逸而典雅，來自服務人員彬彬有禮的解說與服務，更讓用餐品質顯得細緻而優雅．〔鹽之花〕又稱〔新娘之鹽〕，這是因為採收工作是由法國女子所負責，將採收到的海鹽賣掉，將錢存下來當嫁妝，因而稱為〔新娘之鹽〕．早期〔鹽之花〕並未受法國人重視，後來法國食品界研究出這種鹽分能提升鵝肝，鴨肝，牛肉或羊肉等食材風味，讓料理變的更加可口，於是〔鹽之花〕才在法國大為走紅，並在法國料理食材中佔有崇高地位．

分類

熱度 253