櫻花冰激凌

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櫻花冰激凌

春天櫻花開的時候做了些櫻花醬和鹽漬櫻花,做好后做了一次櫻花餅,之後就一直沒顧上用。夏天來了,用它們做一個有花香味道的冰激凌吧。

食材

材料淡奶油(200g) 純牛奶(150g) 冰糖粉(40g) 蛋黃(2個) 櫻花醬(2大勺)  輔料: 檸檬(半個)

櫻花冰激凌的做法步驟:

1.淡奶油中加入20g的冰糖粉攪打至7分發,然後冰箱冷藏備用

2.蛋黃打散

3.純牛奶中加入20g的冰糖粉煮開

4.牛奶離火,慢慢倒入蛋黃液,邊倒邊攪拌,把蛋液快速攪打至和牛奶融合

5.擠入半個檸檬的檸檬汁。也可以根據自己喜好少加點,加檸檬汁可以去腥增香

6.把蛋奶液在放火上,小火煮至即將開,但千萬不要煮沸,否則就是一鍋蛋花湯啦

7.蛋奶液晾涼后加入櫻花醬

8.攪拌均勻

9.把冷藏的打發好的淡奶油加入

10.用翻拌蛋糕糊的方法翻拌均勻。這樣翻拌出來的冰激凌糊會很蓬鬆和細膩,而且冷凍中無需再攪拌

11.冰箱冷凍。幾小時后就可以隨吃隨取啦。冷凍的時間久的話,剛剛拿出來很硬,不好挖,可以稍微室溫放一會就行啦。

小竅門

因櫻花醬是含有糖,所以我糖沒有加太多,喜歡甜度高的可以適當增加糖的用量。我用的冰糖粉,也可以用等量白糖代替。

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