咖啡冰淇淋

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咖啡冰淇淋

又到炎炎夏日,心裡的那條饞蟲不自覺地惦記起了冰淇淋。但外面買的加了防腐劑加了香精加了色素,怎麼辦呢怎麼辦呢?那就自己做唄!讓這些垃圾統統靠邊!不用昂貴的冰淇淋機,只需要一個電動打蛋器,你就能做到!但是行家會提出一個問題:做冰淇淋的蛋黃沒有全...

食材

蛋黃(2個),白砂糖(50g),溫開水(5g),咖啡粉(25g),冰淇淋(230g)

咖啡冰淇淋(全熟蛋黃)的做法步驟

1. 原料大合照,還是很簡單有木有?像我這種懶人就喜歡簡單的。配料里寫錯了,最後一個應該是淡奶油,不是冰淇淋哦!親們原諒我的失誤吧!

2. 蛋黃加糖低速打散

3. 高速打發打散的蛋黃糊至蛋黃體積變大,顏色變淺至濃稠狀

4. 咖啡粉用溫開水融化后加入蛋黃糊

5. 打發均勻

6. 奶鍋內放水燒開,水的高度至盛蛋黃糊容器的三分之一為宜

7. 關中小火,咖啡蛋黃糊容器(容器不能太小,最好有一定高度,因蛋黃糊體積會進一步變大)坐入開水中,高速打發蛋黃糊。這時動作要連貫不能間斷哦!不然蛋黃糊會結塊哦!結塊就不能用了呢!打發至蛋黃糊體積膨大一倍左右,更加濃稠,流動變得有阻力,如果你不放心,可以多打會兒,直到你覺得蛋黃熟了為止。我大約需要10分鐘左右。

8. 看到嗎?蛋黃糊變得黏黏的,濃濃的,打發完成後坐入冷水中降溫。

9. 趁蛋黃糊降溫時,我們來打發淡奶油至九分發(淡奶油需要用冷藏時間超過24小時的)夏天室溫高,可以讓容器坐入冰水中以便於打發,像我這種懶人就直接在容器下墊了一個冰袋啦!(你家裡是不是也有很多快遞時附贈的冰袋?不要跟我說你都扔了啦?快去翻翻垃圾桶

10. 就是這樣,看得清嗎?不要問我淡奶油打發時用不用加糖哦!因為之前蛋黃糊里已經加了,如果你一定要加……那就加吧!不過我不是很喜歡太甜的冰淇淋

11. 咖啡蛋黃糊分兩次加入淡奶油中用翻拌手法拌勻,不要過度哦!不然會消泡哦!

12. 拌好啦!現在就把它倒入廣口容器中放冰箱冷藏四小時以上就行啦!不要問我廣口容器是什麼啦!只要口很大的都行啦!主要為了挖球方便嘛!如果你是行家問我要不要半小時拿出來攪拌一次,我的回答是:不用不用啦!扔進去就行啦!又偷笑了是不是?

13. 我要承認,拍照技術亟待提高