雙莓冰激凌

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雙莓冰激凌

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食材

淡奶油250ml(這次用的是藍風車的) 雞蛋(只要蛋黃)5個 糖60g 朗姆酒1茶勺 香草精1茶勺 樹莓少許 藍莓少許(250ml),雞蛋(只要蛋黃)(5個),糖(60g),朗姆酒(1茶勺),香草精(1茶勺),樹莓(少許),藍莓(少許)

【福利】黃梅天,與雙莓冰激凌最配了(無需攪拌,純自然手工版)的做法步驟

1. 材料表

2. STEP 1.分離雞蛋,我們只要蛋黃喲,5個蛋黃入盆待用。P.S準備一個打奶油的盆(最好是不鏽鋼的,導熱導冷速度快)放入冰箱的冷凍室凍著,還沒到它出場的時間,但是這個後台動作很重要的喂,不要忘記了,快去吧~~~淡奶油也不要過早從冰箱的冷藏室里取出,它將和打奶油的盆一起閃亮登場,先讓他們睡一會兒養精蓄銳吧。

3. STEP 2.雞蛋和糖併入一個盆中,稍微攪拌下即可。

4. STEP 3.拿起一個小奶鍋,倒入水水,半缸就可以了。然後起火,保持小火。我們要開始隔水蒸蛋咯(不要害怕,稍微殺殺菌,不會燙成固定蛋的,所以這個方法比較好控制,特別適合慢手黨,^_^)

5. STEP 4.把蛋盆架在奶鍋上,用打蛋器不停的攪拌,直至糖充分溶解即可出鍋了。「就那麼容易嗎?」「你有喜歡折磨自己的癖好?不要懷疑,就這樣就好了啦,放心」

6. STEP 5.離火的蛋盆墊一下繼續攪拌,一開始舅媽使用手動打蛋器企圖完成,可是然並卵啊,舅媽用自己的手臂力量和耐力告訴大家,請放棄這個工具!!!換電動打蛋器,不要問為什麼了。

7. STEP 6.用了電動打蛋器,原來黃燦燦的蛋黃液,現在打發成白白的啦,是不是看著很像在打發奶油啊?聰明的來,確實,我們要將蛋黃打發成白色還不夠,打到手上有一定的重力也並不是終點,最終我們要提起打蛋頭,能在蛋液上留下痕迹喲。

8. STEP 7.打到這個程度,親們。寫個「8」,再寫一個「8」,痕迹停留時間較長的,那就是我們追求的終點了。此處應該要有掌聲的(因為這個打法的過程,即便用了電動打蛋器其實也花了點時間的,而且因為蛋液的稠度逐漸增加,所以手上能明顯感受到阻力的,如此不易的操作你們都做到了,那怎麼可以不來些鼓勵,成功一半了,加油)

9. STEP 8.打發好的蛋液中我們先來一茶勺朗姆酒(有了它,不需要攪拌,我們就能高枕無憂的擁有冰激凌了)

10. 有些小夥伴還是會問一茶勺和一湯勺是怎麼分的?「請購買圖中這類量勺」名詞解釋:茶勺tea spoon,縮寫TSP;湯勺table spoon,縮寫TBS;

11. STEP 9.再來一茶勺香草精攪拌均勻待用即可

12. STEP 10.請出沉睡中的打奶油盆和淡奶油,鏘鏘鏘~~~~~~

13. STEP 11.打發到淡奶油出現紋理不容易消退的狀態就可以收手了。

14. STEP 12.我們將靜滯的蛋液倒入奶油盆里,進行    翻拌  看到重點詞了吧,翻拌的手法就是兜底翻上來,壓下,盆子轉一個角度,在兜底翻上來,壓下,如此反覆,確保空氣留在液體中,不會消泡。這個步驟很重要喲。左手轉盆,右手翻拌,轉幾圈,直到看不見夾花的狀態就可以了。

15. STEP 13.倒入冰凍的樹莓和藍莓,進行    翻拌  幾下即可裝入密封罐子送入冰凍室咯,挨下來就靠時間來變魔法SHOW你們一臉吧。

16. Ending 秀時間給了大家一個很好的答卷不多說了,要被搶光了

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