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涼粉

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涼粉介紹

自製涼粉，口感嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口。天氣越來越熱，做一碗涼粉為家人夏季消消暑吧！主料綠豆澱……

涼粉詳細內容

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自製涼粉，口感嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口。天氣越來越熱，做一碗涼粉為家人夏季消消暑吧！

主料

綠豆澱粉250g 水1250g

輔料

鹽3g 生抽1湯匙蒜末適量醋2湯匙糖1茶匙涼白開適量辣椒油1茶匙黃瓜絲適量

涼粉的做法

1.綠豆澱粉。

2.綠豆澱粉加250g冷水，攪拌均勻。

3.煮鍋加1000g水，燒開。

4.煮鍋水開后倒入綠豆澱粉糊，改小火，快速貼底攪拌。

5.一直快速攪拌，煮至透明即可關火。

6.倒入不沾盤中。

7.放至冷卻凝固。

8.切塊。

9.碗里放入所有調料，拌勻。

10.碗里放入涼粉，放黃瓜絲，淋上碗汁即可。

烹飪技巧

煮澱粉糊的時候一定要貼底快速攪拌，否則很容易糊底。

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