鮮筍沙拉

鮮筍沙拉---這麼悶熱的夏天適合吃當季盛產的綠竹筍，它清甜爽口，消暑解熱。每年夏季6～8月是綠竹筍的盛產季節，外表彎曲呈羊角狀，表皮無絨毛，由於綠竹筍肉質細嫩，相當適合用來涼拌;而另一種烏殼綠竹筍，體型較綠竹筍大，表皮紫黑，肉質較粗，都用於煮湯夏天盛產的綠竹筍鮮嫩美味，但不會挑的還是會選到帶苦澀味道，肉質粗硬的綠竹筍，就讓我們教你如何挑選最美味的綠竹筍台灣這裡的氣候適合竹筍生長，所以品嘗竹筍並不是一件難事，而全世界竹筍種類約有一千多種，不過適合食用的僅有幾種，台灣本土盛產的則有麻竹筍、綠竹筍、烏腳綠竹筍、孟宗筍、桂竹筍、箭筍這幾種。其中春、夏是竹筍產量最多的季節，尤其是滋味清甜的綠竹筍，較沒有一般竹筍會有的苦澀味，深受大部分人歡迎

鮮筍沙拉用料工具

材料鮮綠竹筍(300公克)沙拉醬(1匙)輔料 大米(20g)

做法 煮鍋分類沙拉外國美食原味煮半小時簡單難度

鮮筍沙拉的做法:

1.準備好材料鮮綠竹筍300公克，大米20g，沙拉醬1匙(個人比較喜歡丘比特牌子的沙拉醬，但是這次沒買到將就用，或者選擇自己喜歡的蘸醬)

2.綠竹筍洗淨在殼上割一刀開口，不用割到肉也可以在買鮮筍的時候，請賣家幫你先割好)。放入鍋中，大米也洗乾淨放進鍋里

3.再加入可蓋過竹筍份量的冷水，以中火煮開后再轉小火

4.煮約25到30分鐘離火后打開鍋蓋，等待冷卻

5.或者濾水后自然冷卻還可以放入冷開水中快速冰鎮冷卻，再移入冰箱冷藏冰涼2到3小時就可以食用

6.待食用前再將筍殼拔除

7.筍肉切大塊滾刀狀

8.擺盤，沾著沙拉醬吃，很清甜爽脆，一道適合夏天又地道的台灣小菜---鮮筍沙拉就完成啦

小竅門

挑竹筍的方法：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩;筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，也不會苦;筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。這樣的竹筍會鮮嫩又沒苦澀味新鮮竹筍的保存新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好儘快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完，如果是做鮮筍沙拉也可以將煮好的鮮筍不要剝皮用保鮮膜包好，放入冷藏庫，可以保存3到4天鮮筍不苦澀的煮法是：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米(或是洗米水)