草莓慕斯怎麼做

草莓永遠是裝飾甜點最美麗水果之一，有了草莓的點綴，普通的蛋糕也會爆漲美顏值！

這個季節也不能說沒有草莓，只是貴一點。所以這個是今年夏天的存貨，在草莓季做過的蛋糕，只有用相機留下當時的美景。記得那會兒看到這草莓特別新鮮，連葉蒂都是如此翠綠，便一時心癢沒忍住，買了些許回來做裝飾。

整理圖片時，才感覺出來布景有點失誤，像食物這麼白，應該配個深色盤子，用了白盤只能突顯出漂亮的草莓了，而蛋糕反而成了背景。

美美噠清爽草莓慕斯

材料蛋糕片1塊，淡奶油200g，草莓200g。

輔料：吉利丁3片，煉乳50g，牛奶60g。

草莓慕斯的做法

1.取一部分草莓，洗凈去蒂，從中間一切為二備用。

2.吉利丁泡在30g牛奶里，讓它變軟。然後隔熱水加熱至完全融化成液體，晾涼備用。

3.提前烤好一片蛋糕，用慕斯圈比劃出墊底蛋糕的大小。

4.慕斯圈包上錫紙，把蛋糕片用剪刀剪小一圈，邊緣擺上草莓，要切面貼著慕斯圈。

5.取80g草莓和30g牛奶，用料理打成糊狀。

6.淡奶油加入煉乳，打發至表面有紋路，可緩緩流動，把草莓糊加入，攪拌均勻。

7.把吉利丁牛奶液緩慢、分次加入到草莓奶油糊里。攪拌均勻后，把慕斯糊倒入放了蛋糕片的模具中。放冰箱冷藏室，冷藏四小時左右，至蛋糕完全凝固。

8.用熱吹風機脫模后，表面擺上草莓做裝飾。

9.少許水加糖，加熱后變成略稠的糖水，澆到草莓上面。可以嘗試20g糖+10g水。

糖水要晾涼一些，澆了糖水表面的光澤度會顯得蛋糕更好看。

另外還要跟大家說一點，挑選慕斯模具的時候，一定要選擇好品牌的慕斯圈，比如選擇三能的拋光的，切不要買便宜的、小品牌的。圖中邊緣處能看出，我用的早幾年前買的便宜不鏽鋼慕斯圈，使蛋糕體都染上了一些鐵鏽的黑，用三能的慕斯圈就沒有這種現象。

小貼士

1.慕斯圈底部一定要錫紙，以免慕斯糊流出。

2.吉利丁牛奶液一定要晾涼，否則淡奶油就消泡了。

3.冷藏時間越久越好，可輕觸表面查看是否凝結。

4.牛奶分成了兩份，一份泡吉利丁，一份與草莓混合攪打。

5.這個是低糖的配方，嗜甜者請再加些糖進去，打發淡奶油的時候加進去。

老辦法，用熱吹風機把利刀吹熱，輕輕一切，整齊切在立刻呈現！