紫葡萄果醬

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紫葡萄果醬

製作紫葡萄果醬時,建議選擇巨峰葡萄,不僅能吃得到果肉,而且香氣十足。挑選時需注意以下5個要點:果實大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。

紫葡萄果醬用料工具

材料

巨峰葡萄 (600g) 檸檬汁 (28g) 冰糖 (300g)

調料 涼開水 (100g)

做法 煮鍋

紫葡萄果醬的做法:

1.將檸檬洗凈、對切后榨汁,取28g;

2.將葡萄的蒂頭剪掉,洗凈瀝干;

3.將葡萄放入沸水中燙1分鐘即撈起;

4.放入涼水中,放涼后取出;

5.對半切開取出葡萄籽(葡萄籽取出后亦可留著備用);

6.將葡萄皮剝除,葡萄皮保留;

7.將果醬瓶洗凈,沸水完全浸泡進行熱消毒20分鐘;

8.撈出倒扣瀝干;

9.將葡萄皮、涼開水與冰糖倒入銅鍋內攪拌均勻,以中小火加熱並攪拌;

10.加熱至冰糖完全溶化,撈出葡萄皮與籽並壓出汁液;

11.將葡萄果肉與檸檬汁放入銅鍋中一起熬煮;

12.並將澀汁去除;

13.持續攪拌直到103℃時轉入小火,將葡萄劃開后即關火;

14.將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋后趁熱倒扣;倒扣30分鐘后洗凈瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏;

15.果醬成品,即可食用。

小竅門

極品果醬秘籍: 1.材料選擇:製作紫葡萄果醬時,建議選擇巨峰葡萄,不僅能吃得到果肉,而且香氣十足。挑選時需注意以下5個要點:果實大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。 2.滋味加分訣竅:將葡萄皮與籽放進鍋里一起熬煮,不僅能夠保留營養,也能讓紫葡萄果醬的顏色與味道更鮮明。


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