翻沙芋頭_翻沙芋頭家常做法介紹

芋頭是現在這個季節非常適合食用的一種養生食材,可以做成很多種口味獨特的美食大餐來,翻沙芋頭是一道很多女性朋友非常喜愛的一種芋頭的吃法,做法比較複雜,尤其是熬糖色的過程,這是決定成品外觀和口感的關鍵步驟,今天咱們就來學習這道美味又營養……

翻沙芋頭_翻沙芋頭家常做法詳細內容

翻沙芋頭_翻沙芋頭家常做法

芋頭是現在這個季節非常適合食用的一種養生食材,可以做成很多種口味獨特的美食大餐來,翻沙芋頭是一道很多女性朋友非常喜愛的一種芋頭的吃法,做法比較複雜,尤其是熬糖色的過程,這是決定成品外觀和口感的關鍵步驟,今天咱們就來學習這道美味又營養的翻沙芋頭的做法吧!

食材明細:

材料芋頭;

輔料:油,澱粉,白砂糖等各適量;

製作步驟:

1.將準備好的芋頭去皮之後切成菱形塊狀;

2.加入適量的澱粉,用手將其攪拌均勻,使其表面都被澱粉包裹起來;

3.鍋中倒入適量的色拉油,待油溫上升之後把芋頭放在油鍋中用中火炸;

4.可以用筷子嘗試一下,如果能夠輕輕夾斷,就表示炒熟了,將其撈出控油;

5.鍋中重新加入乾淨的清水,適量的白砂糖倒在裡面熬糖色,一定要用小火慢慢的熬,直至能抻起絲即可;

6.將炸好的芋頭放在裡面,用勺子不斷的將糖舀在芋頭上面,使其表面完全被包裹起來,就表示這道菜做好了。

小貼士

這道菜最難的部分就是熬糖色,水和白砂糖的用量一定要精確,按照適當的比例來製作,而且要全程保持小火的狀態,否則容易炒煳,影響成品的口感和外觀,芋頭在炸的時候可以用中火,因為用大火的話,外面的熟了但是裡面的還是生的,這樣也會影響成品的口感。