蘆筍菲力牛排

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蘆筍菲力牛排
做牛排大多習慣於大塊的做,做整塊的牛排,看起來夠大氣,但是煎烤的火候要求特別高,弄不好不是太嫩就是老了,尤其是廚房新手,更是覺得不好掌握。我兒子是個牛肉控,又特別愛吃牛排,5--7成熟是他的最愛,我雖然是我家的家庭主廚,也常常給他做牛排吃,但稍不留神也會做砸。今天咱換一個做法來做牛排,依然是那塊牛排,把它分成小塊來做,稍稍改變一點點烹飪方法,你會覺得牛排原來也如此好駕馭,鮮嫩多汁的牛排也可以輕鬆實現,而且吃起來好方便哦。最關鍵是對鍋的要求也不是很高,我就是用的我家的那個蘇泊爾的真不銹鐵鍋,就做的很好的。我兒子說味道口感不屬於西餐廳,誇的我心裡美滋滋的。

蘆筍菲力牛排用料工具

材料 菲力牛排 (1塊) 蘆筍 (150g)
調料 蛋清 (10g) 鹽 (2g) 蚝油 (5g)
做法 炒鍋

蘆筍菲力牛排的做法:

  1.備好牛排和蘆筍,特意買的澳洲菲力牛排
  2.蘆筍洗凈,把根本老的部分削皮
  3.切段
  4.菲力牛排提前一天從冷凍室移到冷藏室低溫解凍,做的時候提前拿出來回溫到室溫
  5.回溫后的牛排用廚房紙吸干表面水分,然後切塊
  6.放入蛋清和1g的鹽拌均勻,然後滴入幾滴食用油拌均勻
  7.蘆筍先煎一下盛出
  8.鍋中放一點點油,燒熱,然後放入腌制好的牛排煎,中大火煎約30秒,表面變色后翻面煎半分鐘
  9.然後轉中小火,加入蚝油
  10.翻炒至蚝油均勻的裹住表面,肉質有7分左右熟,即可出鍋
  11.蘆筍墊底,牛排塊放上面即可上桌。還可以搭配點麵包干之類的,鮮嫩多汁的牛排配上清香爽脆的蘆筍,是不是很美味呢?一定的啦!
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