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最近我家妞喜歡吃酸辣粉了,天天都要吃,明明知道,街邊小吃的飲食衛生不安全,還要吵吵嚷嚷要吃。沒辦法只好在家自己做,讓她解解饞。雖然我家不是四川人,但是特別喜歡吃麻辣的味道。經常自己在家山寨一下涼麵,酸辣粉……
最近我家妞喜歡吃酸辣粉了,天天都要吃,明明知道,街邊小吃的飲食衛生不安全,還要吵吵嚷嚷要吃。沒辦法只好在家自己做,讓她解解饞。雖然我家不是四川人,但是特別喜歡吃麻辣的味道。經常自己在家山寨一下涼麵,酸辣粉,擔擔麵,小面。來過癮解饞。
好吃的酸辣粉,選粉是關鍵。粉要選用軟而有韌性,柔而有勁道,外表晶瑩剔透,的紅薯粉條。我逛了幾個超市都沒有買到,只好上萬能的淘寶了,選擇了一家百年老號下了單。還真沒讓我失望,做出的酸辣粉口感真的不錯。一碗爽口的酸辣粉要具有麻、辣、鮮、香、酸的味道而且油而不膩。
口齒留香,湯色紅亮的酸辣粉
主料;紅薯粉200g、油菜50g、花生米50g、酸菜50g
輔料;蔥碎,大蒜、生抽、陳醋、郫縣辣醬、紅油、花椒粉、雞精、鹽
酸辣粉的做法
1.準備好所用食材。
2.粉條用清水泡至30分鐘。
3.鍋中注入少量的油,下入花生米炒香。
4.稍涼后,放入拍拍了中拍成花生碎。
5.大蒜洗凈去皮。
6.拍成蒜茸備用。
7.取一碗,加入蔥碎蒜茸花生碎生抽,陳醋,胡椒粉紅油鹽勾兌成酸辣汁。
8.另起鍋,注入油下入郫縣辣醬炒出紅油后倒入酸菜粒煸炒均勻。
9.倒入清水燒開。
10.下入泡軟的粉條,煮至透明。加入油菜關火。
11.將酸辣碗汁中加入煮粉的湯汁,沖調均勻。
12.再將粉和油菜撈入酸辣碗汁中,加入雞精調味即可。
美食小提示
酸辣粉可根據自己的口味來調味,也可在炒至酸菜的同時加入肉末一起煸炒,味道更香。
小提示
花生米和紅葡萄酒能一起吃:可保心臟血管暢通無阻,大大降低心臟病的發病率
雞翅和油菜能一起吃:對強化肝臟及美化肌膚非常有效
油菜的營養價值
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