春筍醬鴨燒

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春筍醬鴨燒

    每年都參加新浪美食的各種活動,收穫豐厚。感謝組織,讓我不僅在活動中結識了一幫志同道合的好朋友,那些獎品和福利也產生了不小的凝聚力,哈哈,作為一名煮婦,廚房裡那些寶貝的吸引力遠超過它本身的價值。

    感謝禾然有機提供的調味禮包,醬油是一直喜歡的,想試試這個有機豆瓣醬,就做了這道醬燒鴨。現在是春筍大量上市的季節,醬燒鴨子本身是濃郁到骨子裡的香味,加上春筍的清新香而不膩,多吃一點也無妨。

    鮮香入骨的春筍醬鴨燒

    食材:鴨子、春筍、禾然有機醬油、有機豆瓣醬、柱候醬、姜、蒜、花椒、冰糖

    春筍醬鴨燒的做法

    1.鴨子收拾乾淨斬塊,瀝干水分,春筍去殼對半切開煮約20分鐘。

    2.鍋燒熱潤鍋后,加少許油,下鴨子中火翻炒。如果鴨子出水多,可將鍋子傾斜把炒出來的水倒掉。

    3.保持中火,炒至鴨子出油后,斜鍋,下冰糖炒至溶化。

    4.等冰糖炒勻後下花椒、生薑和大蒜翻炒出香味。

    5.加入兩勺豆瓣醬和一勺柱候醬,烹入少許料酒,調小火繼續翻炒,直到醬料均勻地包裹在鴨塊上。

    6.下焯過水切塊的春筍。

    7.加適量醬油炒勻。

    8.加開水基本沒過鴨子,大火燒開後轉小火燉約45分鐘至鴨子酥爛,開大火收汁即可。

    美食小貼士

    1.鴨子盡量瀝干水分,否則炒的時候會大量出水。

    2.炒鴨子油不用多,炒的過程中鴨子會出油。

    3.如果沒有柱候醬只用豆瓣醬也行。

    4.燉制時間根據鍋具、火力、鴨子本身和自己喜歡的口感而定。

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