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做干煎魚,最令人擔心的就是破皮和粘鍋了。我看過很多人做煎魚的時候,會在表面沾一些乾粉。雖然一定程度上,確實是可以保證魚皮的完整,但就我個人而言,不太喜歡這種做法。其實只要注意幾點,這兩點都完全可以避免哦。下面就說說我是怎麼煎出……
干煎秋刀魚用料工具
材料 秋刀魚 (2條) 檸檬 (一瓣)干煎秋刀魚的做法:
小竅門
1. 挑選秋刀魚時,注意看一下魚的眼睛。眼睛明亮的魚,比較新鮮。同時,魚身上最好不要有傷口和破皮; 2. 秋刀魚肚子里靠近骨頭的血線一定要去掉,要不會很腥的; 3. 煎魚不破皮的要點是:首先,魚皮一定要充分晾乾,魚肚子里也要晾乾,這樣煎的時候才不會出水,能夠保證表皮的乾爽;其次,鍋子一定要熱,這樣能讓魚皮金黃,同時不會把魚煎老; 4. 魚身表面的刀口,根據自己喜歡的樣子來划就行。不過也不要划太多口子,要不煎魚的時候容易斷。相剋秋刀魚+棗(鮮):令人腰腹作痛飲食常識配圖搭配秋刀魚+豆腐:促進鈣的吸收禁忌人群有肝硬...
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