荔浦芋扣肉

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荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是道名菜。這道菜在廣西廣東一帶常吃,但是在我們這裡就很少了,因為我們這裡不產荔浦芋頭。今天老公朋友從桂林旅遊回來,他是自駕車,車后坐裝了好些荔浦芋頭,送了2個給我們,所以,我們也就有口福啦! 荔浦芋扣肉還是第一次做,五花肉切的稍微厚了些,但是,這一點兒也不影響本菜的誘人,反而更彰顯南方山區的淳樸與厚實! 做為過年菜,荔浦芋扣肉太棒了!食譜大全及做法炒菜

荔浦芋扣肉用料工具

材料 五花肉 (500g) 荔浦芋 (500) 青菜心 (30g)
調料 油 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量) 料酒 (適量) 姜 (適量) 蔥 (適量) 蒜 (適量) 老抽 (適量) 鮮抽 (適量) 胡椒粉 (適量) 紅腐汁 (適量) 蜂蜜 (適量) 蚝油 (適量)
做法 蒸鍋、炒鍋

荔浦芋扣肉的做法:

  1.準備好食材
  2.五花肉洗凈,放入炒鍋,加適量水,加姜,蔥,料酒,大火煮開5分鐘,小火20分鐘.
  3.撈出,用廚紙吸去水分,切2寸左右的段
  4.在肉皮上用牙籤刺些小孔
  5.刷上一層蜂蜜
  6.放入炒鍋,肉皮朝下,煎炸至肉皮發黃。
  7.冷卻一下,再切成厚片。
  8.荔浦芋頭去皮,切成與五花肉同等大小的厚片
  9.鍋里倒適量油,放入芋頭片
  10.炸至表面微黃撈出控油.
  11.用老抽,鮮抽,鹽,糖,姜,蒜,胡椒粉,蚝油,紅乳汁等調成
調料待用.
  12.把荔浦芋頭一片,五花肉一片這樣排整齊入蒸碗
  13.澆上
調料汁
  14.放入蒸鍋,大火蒸20分鐘,小火60分鐘.關火.
  15.撇出蒸碗里的湯汁,把芋頭與肉倒扣在菜盤裡.
  16.放入用開水焯好的青菜心,再澆上湯汁即可上桌。

小竅門

1.芋頭與五花肉要切的一樣大小才好擺盤,也好看。 2.五花肉一定要擦的沒有水分了才好煎炸,否則會有油濺出傷人.
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