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每個人做紅燒帶魚都有自己的方法與秘訣,我喜歡用油炸過之後,再小火慢燉,如此做出來的帶魚入味,又帶有炸過後的香味,吃起來酥軟可口。說起吃魚,對於奇形怪狀的魚,其實我是不敢……
喜歡這些美食嗎?
每個人做紅燒帶魚都有自己的方法與秘訣,我喜歡用油炸過之後,再小火慢燉,如此做出來的帶魚入味,又帶有炸過後的香味,吃起來酥軟可口。
說起吃魚,對於奇形怪狀的魚,其實我是不敢下口的,除非是沒讓我看過它的樣子。在有限的我吃的魚中,最喜歡的就是帶魚了。
對於洗魚,我真是無從下手,所以我家裡的魚,都不是我洗的。帶魚基本都是父親動手,其他的魚類都各有人操作。若是沒人洗的話,只好不買。所以我的菜譜中,關於魚的不太多,主要就是因為我不敢殺魚,也不敢洗魚。
紅燒帶魚
原料:帶魚、澱粉、植物油、鹽、八角、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、米醋、紅燒醬油、干辣椒、白糖、胡椒粉
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清洗乾淨,切段,兩面都粘上澱粉。
2.蔥切段、蔥切片、姜切片。
3.鍋上火,倒入油,油七八成熱,下入帶魚段,炸成兩面金黃。
4.鍋中只余少量的油,放入花椒、八角、蔥、蒜、姜、干辣椒翻炒。
5.倒入清水、料酒、紅燒醬油、米醋、白糖、胡椒粉煮開。
6.放入炸好的帶魚段,放入鹽,大火煮開,小火煮至收汁。
小提示
木瓜與帶魚相宜:有營養、補虛、通乳的功效
章魚的營養價值及功效
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