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用料雞腿1000g花生150g油適量鹽適量芝麻30g辣椒末150g醬油10g大蔥50g生薑20g大蒜20g麻椒40g大料20g桂皮10g麻辣口水雞的做法步驟……
1.食材
2.麻椒,大料,桂皮,蔥,姜
3.雞腿涼水入鍋連同麻椒,大料,桂皮,蔥,姜。煮15分鐘后,關火悶10分鐘。將煮好的雞腿撈出放入冰水中強冷
4.去骨,切條備用
5.炒點花生加在一起味道更好
6.油適量,加入麻椒,大料,桂皮,蔥,姜,蒜片,小火炒出香味。關火把所有的輔料撈出
7.芝麻,辣椒末,鹽
8.將炒好的有倒入,攪拌后加入適量醬油調味,同時加入炒好的花生。根據個人口味調節鹹淡
9.將攪拌好的辣油澆在雞腿肉上
10.成品,近照
冰水的作用是快速將食材製冷,容易去骨。
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