桂花糯米藕

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桂花糯米藕
用料
蓮藕1節
糯米1/2碗
紅糖3湯匙(45g)
糖桂花2湯匙(30ml)
白砂糖2茶匙(10g)
 
桂花糯米藕的做法步驟

1.糯米洗凈後用溫水浸泡3小時以上,瀝干備用

2.蓮藕用刀颳去外皮,一頭連蒂切掉2.5cm,留做蓋子,將糯米填入蓮藕內,用筷子捅結實,加蒂蓋,用幾根牙籤固定封口;

3.將釀好的糯米藕放入鍋中,加紅糖,注入沒過蓮藕的清水,大火煮滾后改小火煮30分鐘,撈出糯米藕晾涼;

4.糯米藕切成片,擺在碟中,澆上糖桂花即可

小貼士

1.糯米釀入蓮藕內要填塞充分,不留空洞,可以一邊填一邊用筷子捅捅;

2.做好的糯米藕在冰箱里冰鎮一下,也別有風味;

3.蓮藕選購時,宜選藕節肥大粗短,表面鮮嫩,不爛不傷不帶尾的。藕四季都有上市,以夏秋的為好。藕有池藕與田藕之分,池藕質白嫩,汁多;田藕品質次之。

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