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用料肉雞半隻朝天椒紅燒雞塊的做法步驟1.將雞切成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。2.將鍋燒至7成熱后，加入色拉油，將雞塊放入，放入足夠多的油，以能蓋住雞塊為宜，雞皮呈金黃色時撈……
1.將雞切成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。
2.將鍋燒至7成熱后，加入色拉油，將雞塊放入，放入足夠多的油，以能蓋住雞塊為宜，雞皮呈金黃色時撈起。
3.倒去鍋中多餘的油，放蔥、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒），爆香后倒入雞塊。隨後添加豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖，上色后倒入適量的湯。
4.蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜1個小時左右，撒上香菜即可。
1.干辣椒和乾花椒的用量根據自己的喜好來，切不可過多，不然臉上要長豆豆。
2.油要多，雞肉才鮮嫩。
3.可在裡面添加干竹筍、干豇豆或是板栗。
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