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用料鴨子1000g啤酒1瓶干辣椒適量八角適量糖適量老抽適量鹽適量料酒適量蔥姜適量啤酒鴨的做法步驟1.鴨子洗凈，瀝干水分。2.給鴨子按摩一下。……
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1.鴨子洗凈，瀝干水分。
2.給鴨子按摩一下。
3.把鴨肉剁成大塊，蔥切段，姜切片；腌制1小時以上。
4.鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收干。
5.鴨油淅出。
6.鍋內留一點點鴨子溢出的油，爆香蔥姜干辣椒八角老抽翻炒上色。
7.倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好。
8.添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。
9.湯汁收至大半，調入適量鹽調味，大火收汁即可。
10.撒上蔥花末裝碗即可。
給鴨子按摩時，可以擦些鹽。效果更好。
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