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用料兔腿300g口蘑50g蔥適量姜適量蒜適量醬油適量鹽適量辣椒粉適量花椒適量八角1粒白糖1小勺大醬1大勺紅燒兔腿的做法步驟1. 兔腿斬成塊,加清水泡30分鐘。……
1. 兔腿斬成塊,加清水泡30分鐘。
2.再洗凈血水,濾去水份,加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。
3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。
4.炒鍋倒油,油要多些,油熱後下兔肉,炸至表面發紅。
5.炸好的兔肉撈出,瀝油。
6.將油倒出,洗凈鍋。重新倒入少許油,炸香花椒及大料,撈去花椒不要(有人特別提出抗議,不要放花椒)。
7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖(應該晚點放的,我圖省事,一股腦全丟進去了),炒出香味。
8.再放大醬及炸好的兔肉,翻炒約1分鐘。
9.加水燒開,水要沒過兔肉約2公分。
10.倒入口蘑,加鹽、雞精、胡椒粉,再次開鍋后,轉小火慢慢燉著。
11.中間要勤翻動,防止粘鍋。一個小時之後,香味四溢,兔肉已經酥爛,口蘑也被小白兔吃的差不多了。
炒的中間要勤翻動,防止粘鍋。
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