珍珠糯米丸子

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珍珠糯米丸子
用料
五花肉400g
糯米50g
適量
適量
適量
小蔥適量
適量
老抽適量
玉米澱粉適量
 
珍珠糯米丸子的做法步驟

1.先將肉剁成肉餡,肉採用7分瘦肉3分肥肉較佳。最好別用機器的,因為那樣雖然簡單便捷,但是口感稍差。

2.蔥姜切成末。

3.這個季節是有藕的。如果沒有藕的話可以用其他自己喜歡的食材代替。例如豆乾,但是不能太多。

4.將肉餡、藕、蔥、姜、澱粉、蛋清、鹽、香油或者植物油混一起順時針用力的攪拌。

5.特別說明一下,糯米要提前泡好至少6小時以上。吧肉搓成丸子,甚至可以在里麵包上雞蛋,鴨蛋之類的。然後這沾上泡好的糯米。

6.在放水的鍋里蒸上25分鐘左右即可。

小貼士

1.糯米一定要提前泡好。6小時以上。
2.肉餡最好是自己剁肉。
3.輔材可以選擇藕或者自己喜歡的。也可以不放,但是那樣就有點膩。
4.肉餡要加適量的澱粉,但是千萬別加太多。
5.肉餡里加上適量的老抽蒸好后賣相更好看。
6.肉餡攪拌可以用香油或者植物油,一點點即可。
7.加入蛋清攪拌肉餡,1個雞蛋即可。肉餡不用添水。

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