玉竹沙參煲老鴨

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玉竹沙參煲老鴨介紹

用料老鴨400g玉竹50g北沙參50g生薑適量鹽適量料酒適量玉竹沙參煲老鴨的做法步驟1.準備食材2.老鴨洗乾淨,斬成塊,鍋里放冷水,放入鴨肉,煮開后,轉小火,撇去浮末,再稍微煮……

玉竹沙參煲老鴨詳細內容

玉竹沙參煲老鴨
用料
老鴨400g
玉竹50g
北沙參50g
生薑適量
適量
料酒適量
玉竹沙參煲老鴨的做法步驟

1.準備食材

2.老鴨洗乾淨,斬成塊,鍋里放冷水,放入鴨肉,煮開后,轉小火,撇去浮末,再稍微煮會兒,把浮在表面的油也撇去。

3.加點料酒,把洗乾淨的玉竹和沙參還有生薑片一起放入

4.轉小火煲兩個小時,出鍋時加鹽調味即可

小貼士

1.感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。鴨肉雖好,但是食用也有講究,感冒時別吃鴨。感冒患者食用鴨肉有可能會加重病情,感冒時還是應該喝雞湯為宜。

2.選用老鴨時,以鴨喉(氣管)硬者為佳。

3.沙參有北沙參和南沙參,煲湯用北沙參比較好。

4.玉竹和沙參不需要事先浸泡,直接放進去一起煲就可以了,如果事先浸泡再煲湯,因為煲的時間長,會成渣渣,使湯混濁。