珍珠丸

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珍珠丸介紹

用料肉泥120g糯米80g油適量鹽適量糖適量蛋液適量澱粉適量生薑適量小蔥適量胡椒粉適量珍珠丸的做法步驟1.將米泡3小時。2.肉泥加鹽、糖、蛋液、澱粉、胡椒粉、生……

珍珠丸詳細內容

珍珠丸
用料
肉泥120g
糯米80g
適量
適量
適量
蛋液適量
澱粉適量
生薑適量
小蔥適量
胡椒粉適量
珍珠丸的做法步驟

1.將米泡3小時。

2.肉泥加鹽、糖、蛋液、澱粉、胡椒粉、生薑和小蔥拌均。註:我這是前一天做生煎饅頭剩下來的一點餡,內有醬油,事實證明有醬油的餡會將米粒上色,瞧上去不是很白。

3.將蘑菇泡發。

4.將蘑菇切碎末與肉泥拌均備用。

5.切好一些胡蘿蔔片擺放在篦子上。

6.將肉泥擠成一個個的小丸子。

7.將小肉丸子在米上打個滾,放到篦子上的胡蘿蔔片上面,依次做好。

8.上鍋大約蒸10分鐘。

9.在蒸的同時,你可以切點蘿蔔碎做為珍珠丸的頭飾。

小貼士

1.調肉餡時最好不要用醬油,米粒會被上色,瞧上去不是很白。
2.調肉餡時最好不要打水,肉泥太軟丸子成型差。
3.小肉丸子在米上打個滾就可以了,這樣蒸出的米粒是豎著的,看上去好看。如反覆團的話,米粒就沒有這個效果,就象我的成品圖,俺做過了就有經驗了。
4.還有用圓糯米更加粘也好看.