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用料豬瘦肉150g雞蛋1個文蛤750g澱粉適量蔥適量姜適量鹽適量糖適量料酒適量雞精適量胡椒粉適量麻油適量蒸魚豉油適量清蒸文蛤的做法步驟1.用刀從縫……
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1.用刀從縫隙把文蛤劈開。
2.用水漂一下,瀝干水份。
3.肉餡用一個蛋清,鹽,蔥,姜,糖,雞精料酒拌勻(鹽少放文蛤有點咸)。
4.把肉餡嵌入文蛤,用大火清蒸6分鐘。
5.把蒸好的文蛤里多餘的水倒出來。
6.用少許油,倒入蒸文蛤水,加水澱粉,蔥花,胡椒粉,蒸魚豉油,中火煮。
7.勾芡,最後淋上麻油既可。
蒸的時間不要太久。
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