餅乾聖誕樹

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餅乾聖誕樹
用料
低筋麵粉240g
蛋液30g
糖粉80g
無鹽黃油160g
1/2勺
香草精12小匙1/2勺
餅干聖誕樹的做法步驟

1.室溫軟化黃油,低筋麵粉和鹽混合過篩,糖粉過篩。

2.室溫軟化的黃油用電動打蛋器低速打軟后,加入過篩的糖粉低速打勻。

3.加入打散的蛋液攪勻。

4.加入香草精攪勻。(我用的是液態的天然香草精)

5.過篩的低筋麵粉和鹽加入,拌勻成麵糰,分成兩份,用保鮮膜包好,入冰箱冷藏半個小時。

6.冷藏好的麵糰取出,案板上灑薄薄一層高筋麵粉,把麵糰放上去,擀成大約0.3CM的薄片。

7.用星星模具刻出大小不一的餅乾坯,移至墊了油紙的烤盤上。

8.烤箱180度預熱,中層,180度烤制10分鐘左右。觀察餅乾的上色情況,邊緣上色即可。

9.出爐后待餅乾涼透,由大到小疊起來,每兩塊間用蛋白糖霜黏合,在星星的每個角上用蛋白糖霜粘上彩珠裝飾。最上面用最小的那塊小餅乾立起來粘在頂部即可。

小貼士

蛋白糖霜的製作方法:
材料
糖粉 75g
蛋白 10g
檸檬汁 一勺
做法
1.糖粉過篩,一點點加入蛋白攪勻,這時候會非常厚,感覺攪拌勻后像麵糰這樣一團。
2.一點點加入檸檬汁,邊加邊攪拌,把蛋白糖霜調整到可以像緞帶般滑落的狀態即可。
3.把做好的蛋白霜裝入裱花袋,袋口剪個小口子,使用的時候擠出即可。

蛋白糖霜一般用來黏合生薑餅屋,餅乾類。一次不要做太多,時間長了會幹掉的,最好是隨做隨用。如果一次用不完,那麼密封保存好,下次再用的時候會發現裱花袋口的蛋白糖霜凝固了,用手指輕輕粘開,再把裱花袋用未凝固的蛋白糖霜擠出來就好用了。這裡用到的蛋白糖霜只要一點點,所以盡量做少點哦。

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