藍莓乳酪撻的家常做法

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藍莓乳酪撻的家常做法

    向來不愛各種重油多糖的撻派,但凡此間種種,唯有遠觀遙望。

    瞥見一個藍莓乳酪派,不禁有一點小小的動心。新鮮藍莓與乳酪,難道有機緣湊在一起,忽然間有些不忍辜負了冰箱里那些個藍莓。

    六寸的派,好像也不大,沒有派盤,可以用六寸蛋糕圓模,或者也可以借一個。不,還是變派為撻,化整為零,一個個的小撻,好分。如此,倒不必去考慮那個六寸派盤了。分量也不用那麼多,減半,或許,能有,至少3個小撻?

    按照4個去設想,捏撻皮的時候,推推擠擠,又擠出第五個撻皮來。而餡料也居然剛好可以注滿這五個撻坑。

    離開了一小會,竟然有三個開裂,藍莓汁沾染了裂縫。不用擔心豁口,冷卻后它會合攏的,只是,那顏色就留在表面了。好歹有兩個保持完整,心下頓感寬慰。

    藍莓乳酪撻

    撻皮:低筋粉50g,黃油20g,全蛋液20g,糖粉10g,

    撻餡:奶油乳酪43g,酸奶10g,細砂糖12g,雞蛋25g,玉米澱粉2g,藍莓30g

    藍莓乳酪撻的做法

    黃油軟化,與低筋粉和糖粉混合。抓搓成粗粒狀。加入蛋液,抓捏成團狀,放入冰箱冷藏20分鐘以上。

    酸奶,細砂糖,奶油乳酪倒入碗中,攪拌。成順滑糊狀。加入蛋液和澱粉,攪拌均勻,備用。

    撻皮分割成4-5等分,擀成圓片,放入模具中,推壓至與模具完全貼合,並將超出模具表面的部分去掉。全部做好。

    用叉在底部插孔,放入藍莓。倒入餡料。放入烤箱,中層,上下火,170度,烤約20分鐘左右。出爐。立即脫模。

    看起來還是不錯哈

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