芝麻醬燒餅

食材

材料鹽(1勺) 全麥粉(400g) 玉米油(適量) 清水(適量) 酵母粉(少許)  輔料： 芝麻醬(適量) 椒鹽(適量)  老抽(1勺)  香油(2勺) 清水(少許)  蜂蜜(1勺)  五香粉(2勺)

芝麻醬燒餅的做法步驟:

1.酵母用溫水調開倒入麵粉中，加入適量玉米油和鹽，用筷子攪成絮狀。

2.麵糰和成光滑狀，保鮮膜蓋上靜置30分鐘。

3.靜置麵糰的時候準備芝麻醬。花椒炒香放涼後用攪拌機打成粉，適量鹽和五香粉就成了椒鹽粉，然後倒入芝麻醬和香油。

4.拌勻的芝麻醬糊。

5.接著準備刷燒餅面的水，蜂蜜1勺，老抽1勺加少許清水調勻。白芝麻炒熟後放涼備用。

6.靜置30分鐘后的麵糰用擀麵杖擀開擀成約一元硬幣的厚度。

7.把調好的芝麻醬用勺子背面抹勻至麵皮上。

8.抹好芝麻醬的面片自上而下捲起，卷緊實了。

9.卷好的卷像疊被子一樣，兩頭往中間折，然後再對摺（如圖），然後用保鮮膜蓋上再醒20分鐘。

10.醒好的麵糰用擀麵杖輕輕擀開，再次擀成一元硬幣的厚度。

11.擀開的麵皮再自上而下捲起，然後用刀切成幾等份。

12.這時的麵糰已經層次分明了，接著把兩頭捏緊往下收口成燒餅的形狀。

13.捏好的麵糰刷上調好的刷面水。

14.再把麵餅依次放入白芝麻里沾一下。

15.烤箱提前預熱，180度30分鐘即可出爐。

16.成品圖。

17.成品圖。

18.成品圖。

小竅門

烤箱溫度有差，請根據各家烤箱脾氣設定時間，也可用豬油和麵糰，但是不能用花生油，味重。如果沒有花椒，可以買瓶裝的椒鹽代替。刷面水要用老抽，生抽不易上色。