雙茄雞蛋肉末打滷麵

假日的早晨是個賴床的好時機，懶蟲的我餓到不行才爬起來找吃的，翻翻冰箱，哈哈，有五花肉，食材柜子里還有番茄，茄子和雞蛋，乾糧有麵條（還好家裡沒有備泡麵，這要是有泡麵就沒有這麼好吃的麵條問世了，哈哈）

食材

五花肉(兩人份),茄子(1個),雞蛋(2個),番茄(2個),姜(適量),蒜(2顆),干紅辣椒(2個),麵條(適量)

雙茄雞蛋肉末打滷麵的做法步驟

1. 姜，干辣椒（我喜歡用干辣椒因為香，而且只用了兩個因為不怎麼能吃辣，如果你喜歡吃辣可以多放點），蒜切成絲備用。圖片中的姜和蒜準備的多了點，實際上這兩種量各只需要一半就可以了。

2. 煎荷包蛋，倒少許油熱好鍋后，將雞蛋直接敲破入鍋，理想狀態是煎成荷包蛋，這個我不擅長，沒形沒狀，但仍然抱著試一試的努力態度煎荷包蛋。

3. 煮茄子，茄子像削筆一樣轉著切，這樣切著漂亮，還能保證每一片茄子上都是有茄子皮的，我個人喜歡帶茄子皮的茄子。茄子切好後放生水裡煮開，煮到茄子的肉有一些透透的就可以起鍋放碗里備用。

4. 炒番茄，番茄切成片，我個人喜歡片的形狀，你也可以再切細一點，炒的原因主要是為了出汁。可以直接用煎過雞蛋的鍋直接炒番茄。記住火不用太大，炒久一點，炒出汁，不用給油，炒到番茄邊緣有一點起皮了，然後鍋里好多汁的時候就可以起鍋了。

5. 剁肉末，五花肉去皮，如果你買的是帶皮的五花肉的話。將去好皮的肉切成塊，然後將切成塊的肉再切成條，然後再來個中國功夫里的掃地僧的刀工來多肉末的，哈哈，就是一頓剁，我喜歡弄成末末是因為這樣的肉肉的汁才能更好的入到菜的味道里。

6. 炒肉末，熱鍋，放入姜蒜干辣椒煸好出香味，再放入肉末，翻炒。翻炒到肉香后倒入生抽，繼續翻炒。

7. 茄子肉末，翻炒好肉末之後倒入事先準備好的煮過的茄子，繼續翻炒，給鹽，翻炒，出鍋。

8. 煮麵條，盛有生水的鍋水開後放入麵條，倒入一點點油撒一點點鹽，記得煮的時候要拿筷子攪一下免得麵條粘在一起或者麵條粘在鍋底。

9. 擺桌，這就是完成以上所有步驟之後的樣子

10. 拌面，喜歡多少加多少，這麼美妙的一步大家請high 起來，注入愛和力量的成果馬上就要入口了，哈哈哈哈，盡情享受這一刻吧。

小貼士

1. 肉盡量選五花肉，這樣油脂多一些，炒茄子會很美味 2.煮麵條這個動作可以跟其他的同時進行入鍋你有兩個灶的話，這樣省時，看起來也很有運籌帷幄的大廚的即視感。