椰蓉排包

非常幸運成為卡士CM-1200廚師機的試用者，非常棒的產品，今天主要試一下和面的功能……

食材

高粉(360g),雞蛋液(54ml),牛奶(157ml),糖(50g),鹽(3g),黃油(35g),椰蓉(適量),酵母粉(5g),蛋黃(1個)

椰蓉排包之couss（卡士）廚師機CM-1200適用的做法步驟

1. 先放雞蛋液、牛奶、糖、鹽，最後篩入高粉、並加入酵母粉……

2. 把攪拌碗放入廚師機中，先選擇1檔，攪拌至柳絮狀后、逐步增至3檔

3. 攪拌3分鐘的麵糰的狀態，廚師機馬力很大、很快，而且很平穩、噪音很小

4. 攪拌7-10分鐘，可見粗膜，此時加入黃油。繼續揉面，約15分鐘會出手套膜、原諒我沒有拍手套膜照片、一邊和面一邊拍照不好操作

5. 柔和的面，放入容器內。移入烤箱內進行發酵，30-40分鐘，按下去不會回彈。（中途不要開烤箱門哦

6. 麵糰排氣后、分6等份（大約106/個）靜置10分鐘

7. 麵糰擀制牛舌狀，捲起來放入烤盤

8. 放入烤盤，二發15-30分鐘，我用了20分鐘，

9. 麵糰的1.5倍，刷上蛋奶液（蛋黃+牛奶）、撒上椰蓉

10. 烤箱提前預熱，上下火160烤25分鐘。後面注意觀察上色、及時蓋錫紙……

11. 近照

12. 內部組織也不錯哦……

13. 背面也是棒棒噠

14. 感謝卡士提供的廚師機，馬力強勁、還超靜音…

小貼士

大家要注意麵粉的吸水性，我用的是新良的麵包粉，大家在不確認的情況下可以預留10g牛奶