雞蛋辣椒醬和炸醬麵

 東北人，夏天最愛吃蘸醬菜，尤其是炸一碗愛吃的醬料，配上一碗面，在吃點茄子土豆小蔥，蘸大醬，哇塞，一定撐喜自己，今天，和大家分享一款最簡單的雞蛋辣椒醬，特別實用，喜歡的看看：

 主料

 雞蛋3個 豆瓣醬250g 甜麵醬250g 挂面100g

 輔料

 尖椒1個 蔥花5g 黃瓜1根

 雞蛋辣椒醬和炸醬麵的做法

 1.3個雞蛋，加幾滴清水打散（加清水，蛋特嫩）

 2.將兩種醬混在一個碗中

 3.加適量清水拌勻

 4.切好黃瓜絲（涼拌面用，還可以加其它蔬菜）

 5.蔥和尖椒切好備用

 6.鍋里多加油，比平時炒菜時候要多，油溫要高，倒入蛋液（這樣煎蛋，雞蛋的香味才能充分發揮出來），迅速攪拌成小塊。

 7.加入蔥和尖椒，翻拌。

 8.加醬，翻拌均勻，炸香就出鍋。

 9.鍋里做開水，水開下挂面（最好是手擀麵）

 10.煮熟后，涼水沖一下控干

 11.裝碗中，加黃瓜絲

 12.加醬料拌好就可以了。

 烹飪技巧

 1.晾涼再密封，保存半個月問題不大，如果能不被吃完的話 2.試過其它的豆瓣醬，比蔥伴侶的稍咸，所以還是推薦蔥伴侶的