炸醬麵的家常做法

    每家每戶做炸醬麵的味道都不同。吃法、面碼會根據季節調整。冬天吃「鍋挑兒」，就是不過涼水，煮好的面直接拌炸醬。夏天吃過水麵，天越熱，面用涼白開過得越透。當然百人百味，自己樂意怎麼吃都成，聽說侯寶林先生，不管一年四季吃炸醬麵都是「鍋挑兒」，就好這一口兒。

    有人問怎麼做炸醬麵最正宗？說實話，我最怕聽見「正宗」這兩個字。又不是老字號的第十八代傳人，咱就在家做個飯，吃著順口最重要。窮講究一氣，還未必適合自己的口味呢。

    不多說了，分享一款自家做的香菇肉丁炸醬。這醬用油不多，多放了香菇冒充肉，吃這沒啥負擔~

    這麼熱的天，就應該來碗舒坦的炸醬麵

    原料：五花肉150g、香菇10朵、蔥一段、姜3片

    調料干黃醬1袋、食用油適量

    香菇炸醬的做法

    1.香菇洗凈，瀝干水分，切丁

    2.五花肉切丁

    3.干黃醬里加入醬一半的水。

    4.攪勻泄開

    5.鍋里不放油，用中火干煸五花肉，漸漸的能耗出不少大油。如果覺得油少可以補充一點食用油，如果覺得差不多那就這樣吧。

    6.在大油中放入生薑末烹香，蔥先不著急放，待會兒再說。

    7.讓入香菇丁煸炒。

    8.炒到香菇縮水。

    9.倒入泄好的黃醬一同翻炒，中小火炒十來分鐘。

    10.對嘍，這個時候再放入蔥花，拌勻后關火。

    家裡有黃瓜和芹菜，芹菜切丁后焯水，拌在面里味兒特竄.

    黃瓜呢，有一根切絲，有一根切段，絲拌面，段用手拿著蘸醬吃。

    拌好面，倒點醋，嚼瓣蒜，地道！

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