美味養眼簡單的抹茶雙色綠豆糕

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美味養眼簡單的抹茶雙色綠豆糕

 上次的清爽美味養眼的雙色綠豆糕的綠豆糕非常受歡迎
這次又做了抹茶品味的,做法也做了改良,更簡單、更省事。
直接將綠豆蒸好,壓成泥炒制。
而不用料理機打碎,真是方便。
加了抹茶,白綠搭配更清新、更養眼。
依舊使用了傳統手工木製模具,成品形狀非常可愛。

 主料

 去皮綠豆250g 色拉油60g左右 糖50g 煉奶30g 麥芽糖25g 鹽2g 糯米粉15g 抹茶粉3g

 美味養眼簡單的抹茶雙色綠豆糕的做法

 1.綠豆洗凈,加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。

 2.用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據自家料理機能打的程度調整,沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆,這樣煮出的餡水分不多,可以省去很多炒餡的時間。

 3.將煮好的綠豆直接壓成泥,這樣能保證最少的水份,便於炒制。

 4.加熱不粘炒鍋,放入色拉油,將綠豆泥放入翻炒。

 5.小火翻炒至略干,加入麥芽糖和白糖繼續翻炒。

 6.小火翻炒,加入煉乳繼續翻炒

 7.差不多成團時加入熟糯米粉(可不加),炒至綠豆餡不粘鍋能成團即可。

 8.將炒好的綠豆取出大部分,留小部分加抹茶粉,拌勻。先將模具用刷子抹粉,然後根據需要先放入少量有色麵糰在相應位置上,按壓,讓其貼服。

 9.將炒好的豆餡按模具所需的量稱量分好。取一份無色豆餡揉成光滑的圓球。

 10.外裹一層薄薄的糯米粉,壓入模具定型。

 11.完美脫模。花紋對應模具。

 12.將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感會更佳。

 13.好吃

 烹飪技巧

 1.炒的時候可以試試味道,按自己口味和餡的狀態調整糖、油、熟糯米粉量和乾濕度。 2.外裹一層薄薄的糯米粉有助力於脫模。 3.選合適自己口味的油,黃油或色拉油,製作綠豆糕。 4.甜度和油量可以根據自己的需要調整。 5.將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感會更佳。 6.最好用脫皮綠豆 7.炒制的時候可以分次加入油,一定要將油炒進去。

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