發麵蔥油餅

食材

中筋麵粉(150g),玉米面粉(100g),全麥粉(50g),起酥料(麵粉一湯匙，食用油1.5湯匙，鹽8g(混在一起攪勻)),酵母(2g),水(適量)

發麵蔥油餅的做法步驟

1. 粉狀物過篩，加入酵母攪勻，加水和成麵糰，蓋上濕布醒發，至於怎麼醒發就不啰嗦了，有心學這個一般都懂.^_^

2. 醒發后的麵糰是以前的兩倍大，拿出來排氣，也就是隨便揉揉，不用太久，然後分成你想要的大小劑子，擀成一厘米厚的圓形，抹上起酥油，蔥花，捲起，然後盤成圓形，放置十分鐘左右

3. 把鬆弛后的蔥油盤先用手輕輕壓平，再擀成你喜歡的厚度，由於很虛，我喜歡1.5厘米，最好不要太薄，否則就會硬，哪怕只用手按扁都行，我沒用擀麵杖，直接輕壓

4. 不粘鍋擦油，我開的是小火1000，蓋上鍋蓋三分鐘，翻另一邊，再三分鐘，噹噹噹噹.~可以吃了

5. 由於沒吃成品不知道味道口感，所以沒拍過程，沒打算髮配方，但是吃完后覺得很有必要發給大家，好東西要分享嘛……

6. 防粘案板用的是玉米麵粉，玉米麵粉，玉米麵粉，玉米麵粉，重要的事情說四遍，因為顆粒粗烙出來的餅外面一層才有口感和視覺衝擊！