小米黑糖米糕or黃饃饃

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小米黑糖米糕or黃饃饃

小米可以養脾胃,滋陰養血,補虛損,但小米偏咸、涼,胃寒的人不宜多吃。對於喜歡雜糧卻又不喜歡它的口感的做成饅頭、糕點是不錯的選擇。這個和上次的黑糖紅豆糕的做法類似,可舉一反三啦,哈哈,不論怎樣做都是為了更好吃啦,家人也很喜歡。

食材

小米(大黃米)(100g),黑糖(20g),白糖(中和黑糖的酸)(5g),普通麵粉,炒熟的黑白芝麻(4勺),酵母粉(適量),饅頭改良劑(適量)

小米黑糖米糕 or 黃饃饃的做法步驟

1. 煮飯:煮小米飯,為了味道更好加了大棗和枸杞;

2. 把煮好的小米飯(只放小米飯不要放湯),加黑糖、白糖拌勻,大棗撿出來,棗皮太難弄了,懶省勁了,嘻嘻

3. 和面:把拌勻的熱米飯晾到溫溫的(溫的更有利於發酵),放入酵母粉、饅頭改良劑、熟的黑白芝麻(可不放,之前剩下的怕潮了就用了)拌勻就可以和面了,和好的麵糰等待發酵就可以了;

4. 發酵:天氣暖和發酵的就是快呢,一轉眼的功夫就這樣了,開工。

5. 再次和面:還是很黏,粘手粘的厲害,和面和的又有點多,費勁啊,建議親們一次少弄點,不然大熱天的真心不好受呢,分了好幾次才做完;

6. 加了好多麵粉才擀成大厚片;

7. 蒸饅頭:沒有白費功夫,很成功吶,這裡要講一下,上鍋蒸水開后大火10分鐘,中火10分鐘,小火10分鐘,否則一直大火鍋里水會幹,另外饅頭最外面挨著鍋蓋的一層會有很多水汽;

8. 出鍋:出鍋晾涼切開就可以吃啦,香香甜甜的,鬆軟也很有口感,喜歡的親做起來。

小貼士

之前沒做過小米的食物(除了煮粥),和面時粘手粘的厲害,也可能是放了糖更黏了吧,煮好的小米飯一定不要放湯或者加水,不然加的麵粉很多了;

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