紅豆沙酥餅

 朋友圈裡一個個的都在曬蛋黃酥，看著口水直流！看在多那還是沒能吃上還是自己動手做吧！沒有鹹蛋黃那就包上大團豆沙一樣好吃。

 主料

 普通麵粉100g 豬油30g 鹽2g 糖5g 水45g

 輔料

 低筋麵粉100g 豬油50g 紅豆沙適量 黑芝麻適量

 紅豆沙酥餅的做法

 1.水油皮：將麵粉100g 豬油30g 水45g 鹽2g 糖5g

 2.油酥：低筋麵粉100g 豬油50g。

 3.水油皮中所有材料到入碗中揉至可以拉出透明的薄膜。包上保鮮膜放冰箱靜置30分鐘。

 4.油酥原料揉成團放冰箱靜置30分鐘。

 5.水油皮16g油酥12g，紅豆沙28g

 6.把水油皮按扁包上油酥收口朝下。

 7.全部包好後用擀麵杖擀至牛舌狀。

 8.從上往下捲起。

 9.依次全部做好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

 10.取出第二次擀成牛舌狀。擀卷完后再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

 11.拿出餅胚兩頭對捏。

 12.壓扁擀成餅狀包住豆沙餡收口包緊。

 13.全部包好。

 14.涮上蛋黃液撒上黑芝麻。

 15.放入預熱好的烤箱180度，中層25分鐘左右。

 烹飪技巧

 水油皮一定要揉至能拉出透明薄膜，這是皮不易破和酥掉渣的關鍵。