奧利奧抹茶凍芝士奶油蛋糕

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奧利奧抹茶凍芝士奶油蛋糕

食材

奶油乳酪(230g),淡奶油(550g),戚風蛋糕(1個),奧利奧(110g),黃油(50g),牛奶(50g),特濃酸奶(140g),抹茶粉(10g),吉利丁片(2片),白砂糖(125g),芒果(300g)

奧利奧抹茶凍芝士奶油蛋糕的做法步驟

1. 奧利奧餅干與夾心分離后,放進保鮮袋用擀麵杖碾成粉末,(盡量細膩)

2. 黃油用微波爐叮1分30秒后和奧利奧餅乾碎混合攪拌均勻,倒進活底模具用勺子壓平。

3. 乳酪室溫下軟化后(從冷藏拿出放2~4小時即可)加入90g糖,用電動打蛋器低速攪拌均勻。

4. 乳酪和糖攪拌后的效果。再用硅膠鏟把容器四周飛濺起來的乳酪粒刮乾淨。不然之後調乳酪糊的時候被攪進去就不細膩了。

5. 把酸奶倒入剛剛的乳酪里,用鏟子攪拌均勻。

6. 抹茶粉用開水沖開(盡量不要有乾粉),然後重新換乾淨的碗在漏勺里過一遍,這樣能過濾掉剩餘的乾粉,達到百分百細膩。

7. 抹茶糊和乳酪酸奶糊混合攪拌均勻,(我這裡就有之前沒有刮乾淨的乳酪小粒)所以打乳酪時一定要注意。

8. 現在把吉利丁片放冷水裡泡軟備用,把50g牛奶和50g淡奶油混合之後加熱至50度左右,不要沸騰。撈出吉利丁片利干水之後放進牛奶奶油混合液攪拌至全部融化。(這個我忘記拍了,圖片不是自己的。)

9. 吉利丁片液倒進抹茶芝士糊里用電動打蛋器低速攪至完全融合。

10. 剩餘130g淡奶油放到無水無油的深容器里,電動打蛋器中速打發,打到奶油剛剛由液態變成固態的時候就可以,(千萬不能打過了)。然後與抹茶吉利丁糊混合均勻。

11. 把做好的糊倒進之前鋪好奧利奧的模具里。在桌子上輕震幾下震出氣泡,再放上一片切好的戚風蛋糕,進冰箱冷藏4~6小時,這樣抹茶凍芝士的部分就做好了。☺

12. 奶油低速分3次加糖打發,先鋪一層奶油,再放一層芒果。

13. 芒果上面再抹一層奶油,然後開始脫模,模具放到一個杯子上,用熱毛巾在大概抹茶芝士部位圍一圈,只要一分鐘模具就能取下來了。

14. 奧利奧裝飾,大功告成啦~

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