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水果千層是最近非常流行的一款蛋糕,特別是在夏天芒果、榴槤的季節,用芒果、榴槤來做千層蛋糕,好吃得不要不要的,做法又簡單,無需烤箱,一個平底鍋就可以搞定了,煎皮還可以做水果班戟,班戟現在已經成為港式甜品經典之一了。食材介紹主料:千層皮:A……
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水果千層是最近非常流行的一款蛋糕,特別是在夏天芒果、榴槤的季節,用芒果、榴槤來做千層蛋糕,好吃得不要不要的,做法又簡單,無需烤箱,一個平底鍋就可以搞定了,煎皮還可以做水果班戟,班戟現在已經成為港式甜品經典之一了。
食材
材料千層皮: A.雞蛋(3個) 蛋黃(1個) 牛奶(70g) 細砂糖(25g) B.高筋麵粉(120g) C.水(260g) 千層皮:A.雞蛋(3個) 輔料:奶油夾心:D.淡奶油(200g) 細砂糖(10g) E.牛奶(50g) F.魚膠粉(5g) 涼水(20g) G.水果(適量)
水果千層的做法步驟:
1.1.將A部分材料混合,用手動打蛋器攪拌均勻。2.然後加入過篩的麵粉攪拌。3.清水攪拌均勻后,過篩蛋糊,靜置20分鐘后使用。
2.4.用小火把平底鍋燒熱,加一點油,倒入一勺的麵糊,迅速旋轉鍋,把麵糊攤開,凝固后表面鼓起小泡泡即可取出來(第一次做出來會不好看,第二張皮開始就好看成型了),放到盤子里晾涼備用。
3.奶油夾心:1.把魚膠粉和清水混合,攪拌均勻,靜置5分鐘后使用。
4.2.牛奶和糖隔水加熱,加入泡好的魚膠粉融化成液態,待降溫。
5.3.淡奶油打發至9成發,然後把剛剛降溫的牛奶液倒入淡奶油中攪拌均勻。
6.4.取一個6寸慕斯圈,把煎好的千層皮放一張進去,然後填入奶油,鋪上水果,再鋪一層千層皮,再鋪上奶油,依次操作到最後(水果要隔層放),放入冰箱冷凍20分鐘后,取出脫模。
7.然後在表面上做些裝飾即可完成。怎麼樣,做法很簡單吧
8.切件成品秀。
小竅門
煎皮的時候,要小心的出平底鍋揭開,因為比較燙手,而且也防止餅皮破裂。蛋糕切件,可以用抹到抹下旁邊的水果粒,這樣更好看。
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