黑白奶牛戚風蛋糕的家常做法

    看著這黑白奶牛戚風蛋糕不禁讓人聯想到成群的奶牛在綠油油的草原上悠閑地尋食著牧草，令人心曠神怡，那濃濃的奶香味，口感非常好，確實別有一番風味

    黑白奶牛戚風蛋糕

    材料

    7寸中空蛋糕模1個

    蛋黃2個、牛奶100ml、低粉80g、奶油乳酪100g、蛋白4個細砂糖62g、玉米油80g、鹽0.5g、竹炭粉少許、泡打粉0.5g

    黑白奶牛戚風蛋糕的做法

    1.奶油乳酪隔水軟化，用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀態；將牛奶慢慢加入到奶油乳酪中，用單抽抽打均勻（如果奶油乳酪有結塊，可用料理棒打勻），備用

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    2.將12g細砂糖加入到蛋黃中，打蛋器高速將蛋黃打發至體積膨大、顏色變淺、質地蓬鬆的狀態

    3.將玉米油加入到步驟2的蛋黃糊中，用單抽抽打均勻；加入步驟1的混合物拌勻

    4.低粉、食鹽、泡打粉混合過篩，篩入到步驟3的混合物中，用刮刀翻拌至沒有粉類顆粒的狀態，備用

    5.蛋白放置於無油無水的乾淨容器之中，滴入數滴檸檬汁；將剩下的細砂糖分三次加入到蛋白之中，打發蛋白至長角的軟彎鉤狀

    6.取1/3蛋白霜與步驟4的混合物翻拌均勻；將剩下的蛋白霜分兩次加入，與混合物翻拌均勻

    7.取出適量麵糊，加入竹炭粉拌勻

    8.將步驟7的竹炭粉麵糊分成幾份，與原色麵糊交替著倒入模具之中，輕震模具，震出多餘氣泡，放入預熱烤箱；烤箱底層插入一個烤盤，放入約一指深的熱水，以160度火力烘烤約35分鐘即可

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋