514
實屬新手結合幾個方子選擇最適合我自己的烘培過程供大家參考食材介紹雞蛋(3個),牛奶(30g),食用油(30g),糖粉(蛋黃)(10g),糖粉(蛋清)(30g),檸檬汁(幾滴),低筋麵粉(50g)6寸戚風蛋糕的做法步驟1.如圖準……
實屬新手 結合幾個方子 選擇最適合我自己的烘培過程 供大家參考
食材
雞蛋(3個),牛奶(30g),食用油(30g),糖粉(蛋黃)(10g),糖粉(蛋清)(30g),檸檬汁(幾滴),低筋麵粉(50g)
6寸戚風蛋糕的做法步驟
1. 如圖準備食材 牛奶可以用水代替 糖粉可以用白砂糖代替
2. 把蛋黃蛋清分離 裝蛋清的碗要無水無油
3. 蛋黃液用打蛋器攪勻
4. 加入糖粉 繼續攪勻
5. 加入食用油 加入牛奶(或水)繼續攪勻
6. 加入過篩的低筋麵粉 我偏向分兩次加 比較容易攪勻 麵粉不會結塊 按z字攪拌 不要打圈
7. 攪拌至無顆粒即可
8. 蛋清里加幾滴檸檬汁
9. 電動打蛋器將蛋清高速打發至細膩泡沫時 第一次加入三分之一的糖粉
10. 繼續高速打發 泡沫消失 有些許紋路時 再加入三分之一的糖粉
11. 繼續打發 直至紋路明顯 打蛋器拉起有小彎角 加入最後的三分之一糖粉
12. 繼續打發 直至打蛋器拉起時有不到的小三角出現
13. 用刮刀取三分之一的蛋清至蛋黃里 翻攪 不要打圈
14. 把攪拌后的倒入所有蛋白中翻攪
15. 攪拌好的所有麵糊倒入6寸蛋糕模里 從10厘米高處多摔幾次 震出小氣泡 磨具內側不要留有滴落或飛濺的麵糊 擦掉即可 避免蛋糕爬高
16. 烤箱預熱后 中下層 140度 上下烤 60分鐘 烤好後用牙籤戳一下 入牙籤表面光滑即烤好 如不光滑再烤個10來分鐘 即可
17. 帶上手套取出蛋糕 摔幾下 震出熱氣 如圖倒扣 冷卻
18. 必須涼透才能脫模 脫模時輕輕 太重容易撕壞 或留下手指印 基本完成
相關專題推薦:戚風蛋糕
我覺得棉花蛋糕比戚風蛋糕更容易成功,口感更好~可以用來做蛋糕胚哦~食材介紹低粉(50g),...
非常可口的一款麵包,老少皆宜~軟軟的麵包里裹著抹茶的清新,雙重口感,再加上美美的外觀,可以...
我第一次做的甜品,因為幾乎沒有什麼技術含量!這個配方,幾乎零失誤!食材介紹低筋麵粉(80g...
食材介紹普通麵粉(100g),益力多(半瓶),白糖(適量),雞蛋(4個)杯子蛋糕(簡易版)...
這個小公主泡泡浴生日蛋糕是專門為我的寶貝兒姑娘四周歲生日精心準備的。每一次寶貝兒生日,蛋糕...
火龍果糖分低,顏色漂亮。做成蛋糕卷美極~另附一個火龍果冰的做法。沒拍過程。用文字做詳細說明...
好了廢話不多說,今天我做了戚風蛋糕食譜,第一次做煉奶味的我是挺喜歡的,色澤有點白,但是影響...
色彩繽紛的巧克力裸蛋糕,暖男必備技能食材介紹主料:低筋麵粉(40g)雞蛋(2個)水(25g...
普通的杯子蛋糕稍作裝飾也變得格外討喜,下午茶時間,來一杯吧!~~by@花事了kaliyo食...
家裡用川秀菌粉做了一些酸奶,就做了這個無油的酸奶蛋糕,沒有油,糖少,夏天吃沒有什麼負擔,很...
用料雞蛋3個低筋麵粉50g色拉油40g牛奶40g細砂糖50g胡蘿蔔絲70g白醋適量胡蘿蔔戚...
來個蔥香鹹味的換換口味。也是相當不錯的哦,鬆軟的蔥香味。配方的比例是8寸中空模具食材介紹雞...
用料低粉80g蛋黃3個糖50g色拉油50ml水50g香草莢1/3條蛋白4個玉米澱粉5g白醋...
新烤箱第一烤,那肯定是要烤戚風蛋糕了,搭配翻糖做出的杯子蛋糕,小巧可愛令人喜歡,正好看到兔...
食材介紹粘米粉(65g),橄欖油(15g),牛奶或水(25g),雞蛋(3個),紅糖(50g...
食材介紹低筋麵粉(55g),椰漿(75g),白砂糖(48g),玉米油(37g),雞蛋(3個...
這是一款口感極為輕盈鬆軟的蛋糕,入口時的那份綿柔一定會打動你。選用了中空的模具做出來的戚風...
蛋糕加入的南瓜泥帶出了金燦燦的顏色,看著就讓人心情很好,整體口感柔軟十足,帶著南瓜的甜香,...
用料蛋4個香草牛奶80-90ml白砂糖80香草酒1大匙(或rum酒)葵花籽或其它無味色拉油...
實屬新手結合幾個方子選擇最適合我自己的烘培過程供大家參考食材介紹雞蛋(3個),牛奶(30g...
6寸抹茶戚風蛋糕的主料:雞蛋(2個)低筋麵粉(45克)牛奶(30克)抹茶粉(5克)6寸抹茶...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料雞蛋(帶蛋殼)140g(約3個)低粉48g輔料玉米油...
6寸可可戚風蛋糕用料工具主料:低粉(40G)可可粉(10G)細砂糖(蛋白)(30G)細砂糖...
美味的紅棗是補血最好的葯膳之一紅棗與蛋糕的完美結合口感大不同滿屋子濃郁的棗香味寒冷的冬季最...
戚風蛋糕(6寸)的主料:麵粉(20克)玉米澱粉(5克)雞蛋(2個)戚風蛋糕(6寸)的調料:...
6寸原味戚風蛋糕的主料:雞蛋(3個)低筋麵粉(50克)6寸原味戚風蛋糕的調料:牛奶(40克...
黑芝麻戚風蛋糕(6寸)的主料:雞蛋、(3個)鮮奶(40克)玉米油、(40克)低粉、(60克...
朋友愛吃抹茶,答應她給你做抹茶蛋糕,一直沒有實現,這次借著烘焙節的機會做一個輕抹茶戚風蛋糕...
戚風蛋糕6寸的主料:低筋麵粉(60克)白砂糖(50克)牛奶(40克)色拉油(40克)雞蛋(...
實屬新手結合幾個方子選擇最適合我自己的烘培過程供大家參考食材介紹雞蛋(3個),牛奶(30g...
肉鬆與沙拉醬結合的麵包咸香美味,作為早餐是很好的選擇。食材介紹髙筋麵粉(220克),低筋麵...
胡蘿蔔蒸熟后,口感細膩、軟糯,還有甜甜的味道。用它揉面做麵包,金黃的顏色很是惹人喜愛!小餐...
翻糖這東東,說起來真的不難,和小時候玩兒的橡皮泥差不多,一個能吃,一個不能吃而已。但是花費...
食材介紹主料:低筋麵粉(120克)雞蛋(5隻)輔料:黃油(60克)綿白糖(120克)海綿蛋...
同樣是輕乳酪蛋糕,這款卻有點與眾不同喲;不僅用了自製的奶油乳酪,還加了少許自製老酸奶,同時...
食材介紹主料:披薩餅胚(1個)培根(5片)尖椒(60克)輔料:番茄沙司(適量)馬蘇里拉乳酪...
這是用小麥胚芽鷹嘴豆豆漿製作的無油低糖歐包。這款麵包麥香味濃郁,主要體現了健康和營養的歐包...
不記得自從會做麵包后做過多少次用玉米、金槍魚和芝士的麵包,比如【培根芝士卷】這款調理麵包,...