奶香玉米饅頭

 看電視上營養學家說，粗糧最好的是原生態的，有了破壁機就嘗試自己打玉米粉，和麵粉一起混合用牛奶和面的玉米饅頭口感鬆軟又不失嚼勁。

 主料

 玉米粉150g 普通麵粉350g

 輔料

 酵母5g 溫水50g 牛奶200g 鹽2g

 #蘇泊爾季度獎#奶香玉米饅頭的做法

 1.玉米糝倒入破壁機內

 2.直接選擇攪拌速度旋轉至9攪拌成玉米粉即可，中間要停等幾下用筷子攪拌均勻后再啟動

 3.把玉米粉和麵粉混合后加入2g鹽拌勻，酵母用溫水攪拌均勻

 4.先把酵母水拌勻再倒入牛奶揉成光滑的麵糰

 5.蓋上發酵至2倍大

 6.取出排氣後分成約70g坯子蓋上保鮮膜靜置15分鐘

 7.之後滾圓后再用兩手交錯的搓園，時間久一點更加光滑

 8.做好後放入刷上油的蒸籠內全部做好蓋上靜置20分鐘

 9.蒸鍋加入水，水開後上蒸籠12分鐘后熄火

 10.上桌

 烹飪技巧

 1.玉米粉和麵粉的比例可以依照自家的喜好調整 2.夏天發酵很快，昨天我用了約40分鐘就發好了，做這種面頭不要發過頭否則會開花