回民油餅的家常做法

    油餅想必大家都不陌生，早餐的大眾情人。特別是像我們這種依靠麵食為主的地方。那是最家常不過的早餐了。但是油餅是大眾情人，可是每個地方的做法都有區別的。特色是新疆地區，這個民族之多的地方，就帶有濃重的民族特色。

    在新疆的回民油餅就很特殊，我為了做這個油餅，試吃了不少回民店的油餅，還問了美食群的回民朋友。朋友給詳細講解了油餅的具體做法。她說老人們都說，油餅的揉面是功夫，朋友說，她到現在都沒領會到。最大的不同是他們的油餅和面的時候要加油，還的加他們民族喜愛的香豆子，還要加少許白糖，由於新疆是牛奶產地，一般和面不是加水的，而是加牛奶。而不是像我們漢族那樣加鹽、加水一起和面。

    提起香豆子，在西北回族家裡，廚房裡要是沒點香豆子、生薑黃啥的，那就是不太愛吃一族的回族人家。香豆子也叫苦豆子，是做麵食不可或缺的香料之一。回族對香豆子的喜愛在油餅就可以體現出來，金黃酥香的油餅，帶有濃郁的香豆子味道，吃起來甜味中帶著淡淡的奶香，讓人吃完唇齒留香回味無窮！

    唇齒留香回味無窮的回民油餅

    材料麵粉400g

    輔料：植物油、白糖20g、酵母4g、香豆子20g、牛奶150g、和面加油50g

    回民油餅的做法

    1.把麵粉加酵母、牛奶、香豆子、白糖、植物油拌均勻，合成光滑的麵糰

    2.蓋上發酵兩倍大時，再多揉揉排掉空氣，搓成長條分成小劑子

    3.壓扁，擀成小原片，用在中間划兩刀

    4.熱鍋涼油，油熱7成下油餅坯，先炸透一面，再翻炸另一面，炸到兩面金黃色撈起瀝油即可

    回民油餅的做法小貼士

    1.油餅發麵要軟，新疆的喜歡不加水，全用牛奶和面

    2.一般和面用菜籽油多些，也可以加酥油和面

    油餅營養知識

    油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大。油餅營養分析：油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。 油餅補充信息：1 此類型早餐的熱量高、油