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製作這款南瓜餅對於新手的我來說,難度我給中等。和面這道程序,我第一次試,所幸這次成功了。以後多多嘗試應該會更好食材介紹主料:南瓜(100克)糯米粉(300g)豆沙(50g)輔料:白綿糖(40g)玉米油(若干……
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製作這款南瓜餅對於新手的我來說,難度我給中等。和面這道程序,我第一次試,所幸這次成功了。以後多多嘗試應該會更好
食材
材料南瓜(100g) 糯米粉(300g) 豆沙(50g) 輔料:白綿糖(40g) 玉米油(若干) 熟芝麻(100g)
【豆沙夾心南瓜餅】的做法步驟:
1.把南瓜切成塊,盡量小,容易蒸透。皮我沒去,聽說蒸熟后反而容易去皮,結果蒸熟后我用勺子順著皮的路徑一刮就行了
2.先用大火把水燒開,然後用中火蒸大約20分鐘,時間快到可以用筷子試試,很軟就好了。用勺子把南瓜刮到碗里。
3.趁熱加入糯米粉,白綿糖,少許玉米油,順著一個方向先攪拌。後面慢慢再加糯米粉,最後用手揉出麵糰。要干稀適中
4.這一步對於第一次做的我來說,耐心特別的重要。搓成麵糰后,我放置了大約10分鐘才開始下面的步驟。這個時候可以把鍋碗洗一洗,做一些準備工作。
5.我把大麵糰分成若干大約30g的小麵糰,然後用手慢慢搓成中空填入豆沙。
6.加入豆沙后先搓成球,然後用手掌輕輕壓成餅狀,不要太用力,會把餅壓裂了,豆沙會跑出來
7.把小餅兩面用手沾上水,扔進芝麻碗里,沾水沾芝麻比較牢。
8.把油放入鍋里,熱到5分把餅下鍋慢慢炸。我後面全程用的小火,慢慢炸至兩面金黃即可。
9.在盤子上面墊一層吸油紙,吸取多餘的油。擺個盤就成功了。有了豆沙餡,餅里就不需要太多糖了,反而會膩。學會做南瓜餅就等於學會了一個套路,以後就可以做很多類似的東西了,靠想象自由發揮。
小竅門
注意麵團不要太干。炸的時候對油溫的控制也很重要!
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