巧克力淋面蛋糕

我不愛吃甜食,女兒卻超喜歡.為了做一款能夠綜合我們兩人品味的蛋糕,我想到了把巧克力戚風蛋糕加上淋面.綜合了子瑜媽媽的可可戚風和君之的巧克力淋醬的方法,誕生了這款巧克力淋面蛋糕,味道非常地棒,受到大家的一致稱讚.簡單的一包裝,送親朋好友那是相...

食材

可可粉(15g),低筋麵粉(70g),雞蛋(5隻),色拉油(50g),牛奶(50g),細砂糖(70g),檸檬汁(3-4滴)

巧克力淋面蛋糕的做法步驟

1. 分離蛋清蛋黃

2. 蛋黃中加入1/4綿白糖、色拉油、牛奶，用手動打蛋器打均勻.

3. 篩入可可粉和低麵粉.

4. 攪拌均勻.

5. 蛋白中滴入2滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態.

6. 再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖 加入，繼續打至乾性發泡（乾性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）.

7. 取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆里，用刮刀切拌均勻.

8. 將蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中.

9. 翻拌均勻至細膩的麵糊.

10. 倒入8寸戚風模具中,將蛋糕模在桌面上輕磕幾下.

11. 烤箱預熱,175度,下層,35分鐘.

12. 出爐后倒扣.

13. 完全晾涼后脫模.

14. 將黑巧克力切成小塊，與動物性淡奶油混合.

15. 隔水加熱並不斷攪拌,直到黑巧克力完全融化，成為可流動的液態。

16. 把可可戚風蛋糕放在晾架上,放進盆里,趁溫熱時把醬淋在蛋糕表面.再撒上彩色巧克力針.

小貼士

1. 放蛋白的盆必須無水無油無蛋黃混入，打蛋器的頭也要不沾油水，不然蛋白很難打發. 2.蛋白可打濕性發泡，烤出來的戚風會特別的Q潤. 3.烤箱溫度和烘烤時間根據自家的烤箱脾氣進行調節.測試蛋糕是否熟了,可用牙籤插進蛋糕里,撥出來沒沾到蛋糕,說明已經熟了. 4.淋面用的黑巧克力和淡奶油的比例是1:1~