香甜軟麵包

食材

高筋麵粉(260g),牛奶(125g),雞蛋(一個),糖(30g),鹽(2g),酵母(3g),黃油(20g),蛋液（刷表面）(適量),七彩巧克力彩針（裝飾表面）(適量)

香甜軟麵包的做法步驟

1. 準備好所有的材料

2. 除黃油外所有的材料放進和面桶，糖和鹽對角放，酵母放最上面

3. 先用一檔慢速和面一分鐘再轉三檔快速和面，直到機器自動停止。再開一次三檔和面程序直到機器停止（共30分鐘）

4. 在第三次和面時加入黃油，繼續開三檔高速揉面，直到自動停止，然後再開一次和面程序，直到機器停止（共30分鐘）

5. 一共揉了一個小時，這是揉出的手套膜

6. 蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2-2.5倍大

7. 手指沾麵粉戳一下麵糰，不回縮不反彈即發酵成功

8. 直接放回廚機師揉幾分鐘，相當於給麵糰排氣

9. 揉勻的麵糰分成相同大小的小劑子，蓋保鮮膜醒發20分鐘

10. 烤盤鋪上錫紙，把麵糰揉勻揉成光滑的圓形後排放在烤盤中

11. 再次發酵至兩倍大

12. 表面刷一層蛋液

13. 撒上七彩巧克力彩針

14. 放進預熱好的烤箱中，上火120度，下火150度，中層20分鐘（上色滿意后加蓋錫紙直至烤好）

15. 出爐后晾涼即可食用

16. 成品圖

小貼士

1.麵粉吸水性不同，要預留10-15g看情況再下。 2.烤箱溫度只供參考，大家還是要以自家烤箱的脾氣為準。