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做這樣200克面,大約需要20分鐘,如果你的面和豆角放的比較多,比如放了1斤,就記得要30分鐘哦,用普通鍋做也是一樣,根據自己做的量來調整時間就行了。&n……
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做這樣200g面,大約需要20分鐘,如果你的面和豆角放的比較多,比如放了1斤,就記得要30分鐘哦,用普通鍋做也是一樣,根據自己做的量來調整時間就行了。
主料
豆角200g 麵條200g 豬肉50g
輔料
蔥1段 大蒜2瓣 大料1個 醬油3勺 鹽1/2茶匙 清水適量
豆角燜面的做法
1.先將扁豆洗凈,剔去兩端的筋,掰成長約5cm的段;豬肉洗凈切絲,加入料酒腌制5分鐘;蔥切成蔥花,大蒜拍碎切末; 、蔥1段、大蒜2瓣(也可不放)、大料1個、醬油3勺(45ml)、鹽1/2茶匙(3g)、清水適量;
2.鍋中放油,依次放入蔥花、肉絲,均勻的放好,再放入扁豆段,倒入清水(水量與扁豆平行),放入醬油、鹽進行調味;
3.將麵條鋪在最上面,蓋上鍋蓋,啟動【干鍋】功能進行自動烹飪(其他鍋型可以使用【智烹】或【干鍋炒】);
4.烹飪結束后,打開鍋蓋,撒上蒜末,攪拌均勻即可。
烹飪技巧
1.我是用捷賽的自動烹飪鍋做的。如果你沒有自動鍋,用普通鍋做的話,可以先煸炒蔥末和肉絲,然後把豆角放入鍋中煸炒到顏色變的翠綠,再加入水,水量是能沒過豆角,中小火煮大約5分鐘之後鋪入麵條,蓋上鍋蓋,小火燜15-20分鐘,等湯汁收干之後放蒜末,攪勻出鍋就可以了。 2.麵條和豆角的比例一般是1:1.這樣會比較好吃哈。 3.做燜面的麵條別買太粗或者水分太大的,不容易熟也不好吃,買那種細一點的干一點的,或者直接問賣家要做適合做燜面的麵條就好。 4.燜面的水量如果是用普通鍋做的話,以稍沒過豆角為好;用自動鍋的話就是與豆角平行,水不要太多,免得麵條過爛,口感不好。 5.麵條不需要提前蒸,直接生著放進去就行,放的時候用手稍稍抖散一些,平鋪在豆角上,堆在一起的話很容易坨成一團。 6.我做的時候放的是豬裡脊肉,你放五花肉也可以,那樣有肥肉的感覺會更香一點,不過也更容易胖哦。 7.不喜歡蒜的味道,可以不放。如果放的話,蒜末一定要在麵條熟了之後再添加,那樣味道才更香。
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