紅糖紅棗貝果的家常做法

    紅棗這種東西，就是屬於那種淡淡甜香，還越嚼越有味道的

    然後搭配紅糖和燕麥，從味道、口感層次，還有營養上來說都挺豐富

    這種搭配零碎果脯類材料的，整形方法我試了兩種

    一種是裹入法，卷在麵糰裡面。還一種就是直接揉進麵糰

    硬要比較的話，從腦補的來說，兩個方法有各自的優缺點

    裹入法可能中間容易卷不緊實，留有空隙。但表面可能顯得更光滑

    那為了避免中間有空隙的情況呢，我捲起來以後都會再搓一下，讓組織更密實

    直接混合的話整體來說會比較均勻，但是料多的話會覺得麵糰要被戳爛

    尤其我用的紅棗本身偏干、偏硬，戳麵糰真是一戳一個坑

    所以混合果料這個過程不能暴力揉搓。其實不管做什麼麵包要混果料都得輕柔點吧

    要說實際效果的話，成品上我感覺看不出什麼區別

    所以不管什麼方法吧，自己用著習慣、順手，就可以了

    紅糖紅棗貝果

    面坯：高筋麵粉100G，溫水60G，乾酵母1.5G，紅糖10G，鹽1.5G，黃油3G

    輔料：去核紅棗20G，燕麥片

    糖漿：白砂糖50G，水1000ML

    紅糖紅棗貝果的做法

    1.紅糖因為容易結塊，先加到溫水裡溶解。即紅糖10G加溫水60G先混合成糖水

    做這款的時候氣溫還不高，如果夏天怕溫度高發酵太快的話最好等糖水涼后再揉面

    將糖水，高筋麵粉100G，乾酵母1.5G和鹽1.5G混合揉成光滑均勻的麵糰

    此時如果檢查麵筋的話大概是達到擴展階段，一般不要求達到完全狀態

    2.再加入黃油3G充分揉勻

    3.分成三份，分別滾圓。表面蓋好保鮮膜，醒10分鐘備用

    4.醒麵糰期間將紅棗去核切丁備用

    5.整形方法一：取一個醒好的麵糰擀開成橢圓形片狀，鋪上紅棗丁

    6.捲起來成細條狀，輕輕搓勻搓長

    7.用一端包裹另一端，做成一個環狀生坯（整形成環狀的詳細方法參見以前寫過的基礎款：原味貝果）

    8.整形方法二：在步驟3的時候直接把紅棗丁揉進麵糰中再分割、滾圓、醒面

    9.擀開以後直接捲起，同樣方法整形成環狀

    10.整形好的生坯底下墊一張油紙（方便拿取）如圖右下角那只是方法一整形，左下和上方的兩隻是方法二整形的效果

    11.表面蓋好保鮮膜防止風乾，末發30分鐘（室溫約23度）

    12.白砂糖50G加清水1000ML煮開，放入醒好的麵糰，每面煮20秒

    13.煮好的麵糰撈出瀝水，表面撒上一些燕麥片

    14.送入預熱好200℃的烤箱中上層，烤12分鐘後轉170度再烤10分鐘后取出

    15.切開組織效果圖一張~

    紅糖紅棗貝果食材搭配小提示

    紅棗和桂圓能一起吃:二者均可促進氣血化生，使面色紅潤、肌肉豐滿，故適宜同食

    桂圓和紅糖能一起吃:桂圓對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，若與百合、紅糖搭配食用，對妊娠雜症有一定療效。

    紅棗的營養功效

    國外有一項臨床研究發現，連續吃紅棗的病人，健康恢復速度比單純吃維生素要快3倍以上。因此，紅棗有「天然維生素丸」的美譽。紅棗的營養功效。紅棗有增強人體免疫力。紅棗中含有大量的糖類物質