黃油餅乾

422

黃油餅乾介紹

這道甜點是借鑒了一個朋友的菜譜,配比略有改動。主料普通麵粉65克雞蛋2……

黃油餅乾詳細內容

黃油餅乾

 這道甜點是借鑒了一個朋友的菜譜,配比略有改動。

 主料

 普通麵粉65g 雞蛋25g 黃油40g 糖粉20g 奶粉20g

 輔料

 玉米澱粉35g

 黃油餅乾的做法

 1.先準備好食材,黃油需提前軟化。

 2.軟化黃油中加入糖粉。

 3.糖粉和黃油先攪拌后再開始打發黃油,以免糖粉飛濺。黃油打發為蓬鬆出現明顯紋路,顏色發白即可。

 4.分兩次加入蛋液,需每次都打發均勻后,再加下一次蛋液。

 5.這是打發好的黃油蛋液。

 6.依次加入麵粉、奶粉、玉米澱粉。

 7.翻拌均勻后,揉成麵糰,放入冰箱冷凍室10分鐘左右。

 8.稱了一下213g。

 9.分成9-10g的小麵糰。

 10.揉成圓球待用。

 11.取一個小麵糰按成如圖的小餅。

 12.用叉子或是勺子印出如圖的橫道,但不要太使勁。

 13.再轉向如圖印出豎道。

 14.依次按步驟11-13裝飾好餅乾。

 15.烤箱預熱,上下火165度,20分鐘烘焙。根據自家烤箱設定溫度,這是烤的第二盤,第一盤因為溫度設置高了,忙著干別的活兒,餅乾烤過了,顏色深的接近糊了。

 16.出爐,顏色這樣就可以了。

 17.餅乾晾涼后最好裝袋密封保存。

 18.餅乾口感酥酥脆脆的很不錯。

 烹飪技巧

 此款餅乾口感酥酥脆脆的很不錯。就是要注意火候,每家烤箱不同,所以脾氣都一樣,我的烤箱是長帝38升的,溫度設置僅供參考。