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這道甜點是借鑒了一個朋友的菜譜,配比略有改動。主料普通麵粉65克雞蛋2……
這道甜點是借鑒了一個朋友的菜譜,配比略有改動。
主料
普通麵粉65g 雞蛋25g 黃油40g 糖粉20g 奶粉20g
輔料
玉米澱粉35g
黃油餅乾的做法
1.先準備好食材,黃油需提前軟化。
2.軟化黃油中加入糖粉。
3.糖粉和黃油先攪拌后再開始打發黃油,以免糖粉飛濺。黃油打發為蓬鬆出現明顯紋路,顏色發白即可。
4.分兩次加入蛋液,需每次都打發均勻后,再加下一次蛋液。
5.這是打發好的黃油蛋液。
6.依次加入麵粉、奶粉、玉米澱粉。
7.翻拌均勻后,揉成麵糰,放入冰箱冷凍室10分鐘左右。
8.稱了一下213g。
9.分成9-10g的小麵糰。
10.揉成圓球待用。
11.取一個小麵糰按成如圖的小餅。
12.用叉子或是勺子印出如圖的橫道,但不要太使勁。
13.再轉向如圖印出豎道。
14.依次按步驟11-13裝飾好餅乾。
15.烤箱預熱,上下火165度,20分鐘烘焙。根據自家烤箱設定溫度,這是烤的第二盤,第一盤因為溫度設置高了,忙著干別的活兒,餅乾烤過了,顏色深的接近糊了。
16.出爐,顏色這樣就可以了。
17.餅乾晾涼后最好裝袋密封保存。
18.餅乾口感酥酥脆脆的很不錯。
烹飪技巧
此款餅乾口感酥酥脆脆的很不錯。就是要注意火候,每家烤箱不同,所以脾氣都一樣,我的烤箱是長帝38升的,溫度設置僅供參考。
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