牛肉冰花餃

 冰花餃子，顧名思義餃子底部煎成一層冰花狀態，晶瑩剔透的冰花嚼起來脆啵啵，無論是視覺還是味覺都蠻有衝擊力的~

 主料

 麵粉150g 牛肉150g 玉米100g 胡蘿蔔80g

 輔料

 鹽4g 油適量 香油少許 雞粉少許 胡椒粉少許 香蔥粉少許 澱粉1湯匙

 #蘇泊爾季度獎#牛肉冰花餃的做法

 1.麵粉用大盆盛起，調入少許鹽

 2.加入適量溫水和成軟麵糰

 3.罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用

 4.玉米剝粒、胡蘿蔔去皮切小塊、牛肉切小塊

 5.餡料食材全部倒入攪拌機內攪碎

 6.餡料中加入鹽、胡椒粉、雞粉、香蔥粉、香油、拌勻腌制15分鐘

 7.把鬆弛好的麵糰再揉幾下，捋成長條切成劑子，再擀薄成餃子皮

 8.手掌托起餃子皮，中間放入餡料

 9.包好的牛肉玉米胡蘿蔔餃生坯

 10.煎烤機通電加熱，煎盆內倒少許油，把餃子一個個碼在鍋底

 11.遮上蓋子，選擇水煎包按鍵、上下煎盆同時工作

 12.清水中加入生粉調勻。（水、生粉比例為2:1.

 13.餃子煎至兩面焦黃色焦黃色時，把澱粉水倒入鍋中，遮上蓋子再次燒開，煎至約5分鐘至水收干，倒扣於盤中即可食用

 烹飪技巧

 煎餃用平底鍋或煎烤機均可，做法一樣，煎烤機的好處便是節省時間，不用時刻守在煎鍋旁邊。同時兩面煎制省略了手動翻面的功夫。