孕婦菜譜葫蘆包子

 大肚子突然要吃包子，下班回到家發現有根葫蘆可以摘了，吃過飯就跟老媽忙開了，自己調的餡料味道不錯！就是白天沒時間弄，晚上忙好都快十點了，大寶LG都睡著了，只有我跟老媽品嘗最新鮮美味的包子了

 主料

 麵粉400g 溫水200g 酵母(干)5g

 輔料

 瘦肉200g 葫蘆200g 胡蘿蔔100g 食鹽1茶匙 生抽1勺 老抽半勺 白糖半茶匙 料酒半勺 清水2勺

 #孕婦菜譜#葫蘆包子的做法

 1.將清水放入麵包桶底層，然後放入麵粉以及酵母，選擇「快速和面」程序，大概20分鐘左右。

 2.麵粉和好后選擇「發酵」程序，大概1小時左右，直到麵糰發酵至原來的2倍大，麵糰內部都是蜂窩狀即可

 3.半根葫蘆以及胡蘿蔔擦絲   PS刀工不行，切不了那麼均勻那麼細

 4.葫蘆絲跟胡蘿蔔絲放入盆中，再加入一勺食鹽腌制10分鐘左右

 5.瘦肉切丁后剁成肉泥，加上食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽以及清水，朝一個方向調勻，腌制上漿

 6.葫蘆絲跟胡蘿蔔絲出水后，去掉多餘水分，然後加入到肉糜中拌勻

 7.麵糰發好后在案板上撒少許乾粉排氣，然後揉成光滑麵糰后切成15個劑子，每個劑子大概40g左右

 8.然後將每個劑子擀成包子皮，或者直接用手捏成包子皮，加上一勺餡料包好。依次完成所有包子

 9.然後鍋中放入溫水，包子放在蒸屜上醒發20分鐘，這步最好不要省去！

 10.在大火蒸15-18分鐘，熱乎乎的包子就出爐了   PS難看的都是我包的，第二次包包子見諒一下啊

 烹飪技巧

 1.做包子饅頭一般麵粉跟水的比例為2:1.酵母跟麵粉的比例至少是1:10.當然酵母可以適當多放一兩克。 2.看到很多資料說先用溫水將酵母喚醒，再加入到面里和好，可以加快麵糰發麵的進程，不過老媽不要我試，因為第一次就是被我搗鼓失敗了，呵呵 3.葫蘆水分多，所以要先用鹽腌制一會去掉多餘的水分，不然餡料水分太多，不容易包 4.關於第二次醒發，很多人說鍋中要放在冷水，這樣外皮更勁道，老媽一定要我放熱水，然後蒸屜上面放上濕的屜布，醒發15-20分鐘 5.蒸的時候一定要大火，所以一開始鍋中水一定要放足，蒸的時候不要開鍋蓋，18分鐘后關火再燜2分鐘左右