烤千層肉餅

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烤千層肉餅介紹

用烤箱製作千層肉餅,不用翻面,不用放油,更簡單易做,更健康美味。主料麵粉300克&……

烤千層肉餅詳細內容

烤千層肉餅

 用烤箱製作千層肉餅,不用翻面,不用放油,更簡單易做,更健康美味。

 主料

 麵粉300g 溫水150g 豬肉餡250g

 輔料

 雞蛋1個 姜1小塊 蔥花5棵 十三香1小勺 生抽2小勺 料酒1小勺 鹽1小勺 香油1小勺 蚝油1小勺 食用油2小勺

 烤千層肉餅的做法

 1.準備好肉餡。蔥花切碎,姜剁成末

 2.肉餡里加入十三香、鹽、料酒、生抽、蚝油、香油,順一個方向攪勻,加入一點清水,順一個方向攪打均勻上勁兒(攪拌成水打餡兒)

 3.加入蔥花、生薑末,拌勻,備用

 4.麵粉加雞蛋、溫水,和成光滑的麵糰(麵糰的軟硬程度與包子麵糰一樣),蓋上蓋子或保鮮膜餳30分鐘

 5.將麵糰分成2份,分別擀成大薄片(成方形或長方形)

 6.在面片兩側三分之一處各切二刀,切口長度是面片長度的三分之一,其中最上面的面片切口要略長些,因為肉餅越卷體積越大,需要的空間也越大

 7.除去最右下角部分,其餘地方抹上肉餡,盡量抹平整

 8.將右下角沒抹肉餡兒的面片向左折上來,每折一下都要輕輕按壓一下

 9.將左下角向右折上來

 10.向上折

 11.中間右側向左折上來

 12.中間左側向右折上來

 13.向上折

 14.右側向左折上來,肉餅越卷體積越大,因此,最上面的面片切口要切長些

 15.最後一片向右折上來,稍整理,把邊緣部分捏合

 16.用擀麵杖輕輕擀成大餅,兩面交換著擀,注意盡量不要擀破皮

 17.將肉餅生坯放入鋪了烘焙油紙的烤盤裡,表面刷蛋液(可撒一層芝麻)

 18.放入預熱好的烤箱,中層,上下火,130度烤20分鐘(視自家烤箱溫度而定),上色滿意加蓋錫紙

 19.出爐,切塊,裝盤

 烹飪技巧

 烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。